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'''培根地瓜卷'''是一道甜味的家常菜品,主料是[[红薯]],配料是[[培根]]等,调料为盐、糖、酱油等,通过炒后中火焖制的做法而成。 [[File:培根地瓜卷.png|缩略图|培根地瓜卷[https://bkimg.cdn.bcebos.com/pic/3801213fb80e7bec1b2514b0212eb9389a506be7?x-bce-process=image/watermark,g_7,image_d2F0ZXIvYmFpa2UxMTY=,xp_5,yp_5 原图连接][https://baike.baidu.com/item/%E5%9F%B9%E6%A0%B9%E7%85%8E%E5%9C%B0%E7%93%9C/2565018 图片连接]]] ==培根红薯做法(一)== 所需食材:培根、红薯、葱花,少许盐,糖,酱油加一勺水。 ===制作步骤=== 1、培根撕小片 2、锅内少许油,放红薯炒至有点改色加培根翻炒,加葱花,少许盐,糖,酱油加一勺水 3、盖盖焖中火十分钟,大火收汁出锅! ==培根红薯做法(二)== 食材用料:小地瓜 3条、博客培根 3片、红萝卜 1/4根、[[洋葱]] 1/3粒相克食物、辛香调味料 适量 ===制作步骤=== #准备好全部食材 #用菜瓜布刷洗地瓜, 不削皮, 表面切数十条刀痕, 可加速烘烤熟成时间, 也让培根香味容易渗入. 放入烤箱烘烤15-20分钟(因地瓜粗细而异). #地瓜烘烤同时, 将洋葱切丝, 放在耐高温磁盘;红萝卜以削皮刀削细片, 平铺在洋葱丝上.(也可在此时洒上意大利香料) #取出烤熟地瓜, 卷上培根, 放在蔬菜丝上, 入烤箱烘烤5-7分钟. #取出成品, 洒上黑胡椒粉或任何个人喜好的辛香调味粉即可<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/23862924.html 培根地瓜卷 香哈网]</ref> ==培根的介绍== 培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好,常用作为烹调,培根被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,培根致肥的观点渐渐改变。 ==培根的功效与作用== 培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。 ==培根的营养价值== #培根中[[磷]]、[[钾]]、[[钠]]的含量丰富,还含有[[脂肪]]、[[胆固醇]]、[[碳水化合物]]等元素。 #培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、[[丁香]]、香叶、[[茴香]]等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。 ==培根的做法== #选料:选取新鲜猪腹部肉,除去肋骨及软骨,去掉乳头和腹膜,放在工作台上,修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 #腌制:虽然可以用腌制液湿腌,但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上,放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下,这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛,共腌制15至20天,腌制室的温度5℃左右。 #脱盐:用凉水浸泡腌制好的肉,以除去过多的食盐。水泡的时间,通常是10至15℃的凉流水,冲泡1至2小时。 #干燥:然后在烘房内烘干或风干。 #烟熏:此后,再进行烟熏,使产品具有浓烈的烟熏风味。 #水煮:如果要制成熟培根,可进行水煮。冷却后即为成品。 ==如何挑选培根== 若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。 ==培根的储存方法== 如果计划在2个星期内食用完培根,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref> ==红薯食材简介== 又名[[番薯]]、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。 ==红薯营养价值== 红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。 其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。 吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。 它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。 因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。 ==红薯食用功效== #抗癌:有效地抑制[[结肠癌]]和[[乳腺癌]]的发生。 #通便减肥:吃红薯能有效地阻止糖类变为[[脂肪]],有利于减肥、健美。 #提高免疫力:红薯叶有提高免疫力、止血、[[降糖]]、[[解毒]]、防治[[夜盲症]]等保健功能。 #抗衰老:抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DiGua/useful/ 红薯食用功效 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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