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[[File:地瓜果脯.jpg|thumb|right|地瓜果脯 [https://img.alicdn.com/i3/2612231069/O1CN011JldqE96foBJDFl_ 原图链接]  [http://www.mrshuhua.net/shpguustefytref/ 品茗轩网] ]]
'''地瓜果脯'''是[[河北省]]传统特色小吃之一，利用[[地瓜]]加工而成。河北省满城县有四户农民，利用地瓜、[[胡萝卜]]、[[苹果]]等制成果脯，在[[北京]]、[[天津]]、[[沈阳]]等大城市畅销，半年创造30多万元产值。河北省阜平照旺台食品厂，利用地瓜制作果脯5000多公斤，试销[[石家庄]]、张家口、大同城市，受到欢迎。地瓜具有健胃消食的作用。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/xiaochi/hebei/13432.html  地瓜果脯的做法] </ref> 

* 中文名:地瓜果脯
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* 主要食材:地瓜，砂糖，[[胡萝卜]]，苹果
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* 分类:河北特色小吃
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* 口味:甜

==制作方法==

主料:地瓜适量

辅料:硫酸氢钠适量、白砂糖适量

===步骤===

# 选择成熟无变质的地瓜，去皮切成长条形。
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# 用清水洗净[[地瓜]]上的[[淀粉]]。
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# 用开水烫至五成熟，放入加有硫酸氢钠（每50公斤地瓜用250克）的开水中煮15分钟，锅必须是铜锅或不锈钢锅，然后捞出用凉开水淋2~3次，再放入浓度为23%~25%的白砂糖液里煮，以糖液淹没地瓜为宜。
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# 在煮时要进行翻动，煮30分钟后用铜勺或不锈钢勺连糖液一起舀入大缸中浸渍24小时，再捞出来沥去多余糖液，进行晾晒或烘烤，烤房内温度达45℃即可，等果脯表面不沾手、含糖量在50%以上时即可开吃或者包装。

===小贴士===

晾晒要选择背风向阳的地方，用竹帘或竹屉盛装晾晒，竹帘或竹屉离地50厘米高，上罩窗纱，以防止蝇虫。翻动不能用手，以防细菌侵入引起霉烂。

==注意事项==

选择成熟无变质的地瓜，去皮切成长条形，用清水洗净地瓜上的淀粉，然后用开水烫至五成熟，放入加有硫酸氢钠（每50公斤地瓜用250克）的开水中煮15分钟，锅必须是铜锅或不锈钢锅，然后捞出用凉开水淋2~3次，再放入浓度为23%~25%的白砂糖液里煮，以糖液淹没地瓜为宜。在煮时要进行翻动，煮30分钟后用铜勺或不锈钢勺连[[糖]]液一起舀入大缸中浸渍24小时，再捞出来沥去多余糖液，进行晾晒或烘烤。晾晒要选择背风向阳的地方，用竹帘或竹屉盛装晾晒，竹帘或竹屉离地50厘米高，上罩窗纱，以防止蝇虫。翻动不能用手，以防细菌侵入引起霉烂。烤房内温度达45℃即可，等果脯表面不沾手、含糖量在50%以上时即可包。

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]