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土豆凉粉
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[[File:土豆凉粉1.jpg | thumb | 300px | 右 | 土豆淀粉 <br> [https://www.sohu.com/a/212053850_744048 原圖鏈接] ]] <p style="text-indent:2em;">'''<big>土豆凉粉</big>'''是以[[土豆]][[淀粉]]和水制成的一道特色小吃。晶莹透亮,酸辣爽滑可口,深受人们喜爱的食品。 == 故事 == <p style="text-indent:2em;">[[浑源凉粉]]是[[山西]]省大同市浑源县一道特色小吃。是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,浑源凉粉是大同凉粉的代表。 <p style="text-indent:2em;">相传,[[唐太宗]][[李世民]]于立夏之日御驾北征至恒山脚下,饥渴难耐,乏困至极,随从[[薛仁贵]]速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后,饥渴顿消,精神焕发,龙颜大悦,特赐封为浑源凉粉。 <p style="text-indent:2em;">薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》,恒山风来立夏寒,斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐,太宗将士皆得欢 。为报隆恩,薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留,传承至今,之后家家户户效仿,广为食用。<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6401254619_17d8b64db001004q5v.html?cre=tianyi&mod=pcpager_focus&loc=32&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9 没有什么能够阻挡,阻挡这颗想吃浑源凉粉的心!,新浪新闻中心 2018-02-14] </ref> == 浑源凉粉 == [[File:土豆凉粉.jpg | thumb | 300px | 右 | 土豆凉粉 <br> [http://k.sina.com.cn/article_6401254619_17d8b64db001004q5v.html?cre=tianyi&mod=pcpager_focus&loc=32&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9 原圖鏈接] ]] # 原料:土豆淀粉、食用[[明矾]]、葱花、醋、盐、[[味精]]、[[香油]]等。 # 先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。 # 锅里加水烧开。 # 把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里,边倒边不停搅动。 # 把明矾用水溶开,倒入锅里继续搅拌。 # 倒出冷却即成. # 制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋、盐、味精、香油,倒入碗里。吃的时候,可以根据自己的口味放些豆腐干和[[黄瓜]]丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6401254619_17d8b64db001004q5v.html?cre=tianyi&mod=pcpager_focus&loc=32&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9 没有什么能够阻挡,阻挡这颗想吃浑源凉粉的心!,新浪新闻中心 2018-02-14] </ref> == 香辣凉粉 == # 食材:[[土豆]]2公斤、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生末2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜苗适量、香醋1/2勺、[[味极鲜]]2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、香菜、香油适量 # 首先,把土豆去皮洗净,切成块放入破壁机,加少许水打成土豆浆,过滤, # 倒入大容器静置40分钟以上,上面的水变清以后倒出。土豆淀粉就分离出来了,加水搅匀。 # 锅中倒入清水等水开后加入用勺子加入淀粉不停得搅拌,使其受热均匀。 # 熬制粘稠状,没有疙瘩,就可以盛出,冷却后就可以吃了。冷藏一下味道更爽舒。 # 土豆凉粉切条,蒜苗,香菜切末,加入花生末,[[白芝麻]],香醋,味极鲜等适量就可以开吃了。<ref>[https://haokan.baidu.com/v?vid=10400688597791705183&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 教你制作酸辣土豆凉粉,好看视频 2020-02-23] </ref> == 相关链接 == [https://haokan.baidu.com/v?vid=12039753528008076018&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 爽口劲道的山西浑源特色凉粉教程来了,配方详细,零失败] [https://haokan.baidu.com/v?vid=10400688597791705183&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 教你制作酸辣土豆凉粉] == 营养价值 == # 益气健脾 土豆淀粉里面的糖类物质,[[脂肪]],蛋白质含量丰富,还含有微量元素以及维生素,可以达到益气健脾调中效果,对于热咳,习惯性便秘,胃溃疡有着很好的辅助治疗作用,它里面也有纤维素,能够达到减少胃酸分泌作用,解痛的效果也非常不错,还可以辅助治疗胃癌问题。 # 保护脑细胞 土豆淀粉里面的维生素c含量丰富,能够保护脑细胞,让血液里面的[[胆固醇]]降低,而且还含有色氨酸以及赖氨酸,锌元素以及钾元素,所以在食物里面添加一些土豆淀粉还是很不错的。<ref>[https://www.leha.com/health/1273252 土豆淀粉可以做什么好吃的 土豆淀粉有什么营养和用处,乐哈健康 2019-12-16] </ref> == 相关视频 == <center>姑娘教你土豆粉新吃法!过年吃完大鱼大肉来几口,嗓子清凉爽滑</center> <center> {{#iDisplay:r0827kr539m|600|480|qq}} </center> == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食;烹飪]]
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