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[[File:土豆丝卷饼.jpg|thumb|right| [http://i2.chuimg.com/fff5082cd6e645848346d44129fea444_1024w_768h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/104160103/ 图片来自下厨房网] ]]

'''土豆丝卷饼'''

土豆丝卷饼是一道家常菜，制作原料主要有土豆、胡萝卜、青椒、葱花等，口味鲜美，营养丰富。但是孕妇还是以不吃或少吃为好。

==用料==

[[土豆]] 	  一个

[[胡萝卜]] 	  半根

[[青椒丝]] 	  少许

[[葱花]] 	  少许

[[牛肉粉]] 	  少许

[[蚝油]] 	  半勺

[[花椒粉]] 	  少许

生抽 	        半勺

盐 	        少许

面粉 	      二百克

盐 	        两克

温水 	   一百三十克

食用油   	适量 

==土豆丝卷饼的做法==

# 面粉中加入盐和烫手的温水。
# 
# 水要一点点加入，搅拌成絮状。
# 
# 再加入五克食用油。
# 
# 和成面团，刚开始是粗糙不光滑的面团。抹油盖好松弛十五分钟。
# 
# 这是十五分钟后揉光滑的面团。
# 
# 把面团分成等量的小面剂子刷油盖好再次松弛半个小时以上。
# 
# 醒面的时候可以准备一个大土豆和胡萝卜切丝。
# 
# 切好的丝泡在水里防止氧化变色。
# 
# 锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝。
# 
# 加蚝油，牛肉粉，花椒粉生抽。
# 
# 翻炒均匀，炒制七八成熟加盐出锅。
# 
# 取出醒好的面剂擀薄，放入炒好放凉的土豆丝，再加点青椒丝和葱花。
# 
# 拿起一端向上叠起来。
# 
# 两边对折。
# 
# 在向上叠。
# 
# 将封口轻轻按实。
# 
# 锅热放油，再放入土豆丝卷饼，封口朝下，使其快速定型，避免散开。
# 
# 盖上盖子小火煎。
# 
# 两分钟后打开盖子，表面刷油翻面，盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。
# 
# 成熟装盘。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104160103/ | 土豆丝卷饼] </ref> 

[[File:土豆丝卷饼1.jpg|thumb|right [http://i2.chuimg.com/4d2f9109772a430abeecbafe91b57ab1_1024w_768h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/104160103/ 图片来自于下厨房网] ]]

==食用价值==

土豆是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。土豆是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

土豆不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，土豆有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。

==药用价值==

# 预防中风   土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。土豆中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃土豆，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个土豆，能大大减少中风的危险。
# 
# 减肥    吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
# 
# 养胃   中医认为，土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。
# 
# 降血压  土豆中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。
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# 通便   土豆中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。
# 
==食用须知==

土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

==相关视频==

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==参考文献==
[[Category:426 家庭手艺]]
[[Category:420 家政總論]]