檢視土耳其軟糖的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''土耳其軟糖'''<br><img src="https://blog.hotelscombined.com.tw/wp-content/uploads/2020/02/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6%E8%BB%9F%E7%B3%96.png" width="250"></center><small>[https://blog.hotelscombined.com.tw/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6%E8%BB%9F%E7%B3%96/ 圖片來自hotelscombined]</small> 
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'''土耳其軟糖'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/gzob6ql.html 經典文學中的甜品｜土耳其軟糖]，每日頭條，2017-10-23</ref>，（[[土耳其語]]：'''Lokum'''）是以[[澱粉]]與[[砂糖]]製成的[[土耳其]][[甜點]]。

==簡介==
土耳其軟糖，通常以[[玫瑰]][[香水]]、[[乳香樹脂]]與[[檸檬]]調味；[[玫瑰]]香水賦予了其淡粉紅的色澤。

土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，並製成小正方體、撒上[[糖粉]]或[[椰仁乾]]以避免沾黏。

有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如[[開心果]]、[[榛果]]或[[核桃]]。

另外，[[肉桂]]與[[薄荷]]也是較為普遍的口味。生產過程中，可能會添加[[石鹼草]]等[[食品添加劑|添加劑]]，做為[[乳化劑]]。加上，部份土耳其軟糖加入[[蜜糖]]，使軟糖有更多口味上的變化。lokum一词来源于阿拉伯语，意为“喜悦”。

==歷史傳說==
土耳其軟糖，愛好文學的人應該都知道《[[納尼亞傳奇]]》，書中Edmund吃得不亦樂乎的就是[[大馬士革]]玫瑰味的土耳其軟糖。

這樣的軟糖咬一口下去，光是看著就讓人感到「delighted」，白女巫變出這種糖果給Edmund，幾口下去，他就出賣了兄弟姐妹，成了白女巫的小間諜。看Edmund吃得有多香啊，讓人感覺他在吃世界上最美味的東西。

如果土耳其軟糖讓Edmund出賣了自己的家人，那它肯定難以置信地好吃。

===土耳其軟糖的歷史：===
在土耳其有這樣一句古老的格言「吃的甜嘴巴也甜」。糖果一直都是土耳其菜餚中不可或缺的。

土耳其軟糖(Lokum)的來源，要追溯到[[土耳其帝國時代]]。

18世紀以前，[[蜂蜜]]和[[葡萄糖漿]]是土耳其糖果製造商所使用的僅有的兩種[[甜味劑]]。到了18世紀晚期，隨著糖的引入，土耳其開始意識到糖果製造進入了新的時代。

糖賦予了土耳其糖果製造商無窮盡的創造力。正是在那段時間，享譽世界的古老甜點——土耳其軟糖在土耳其帝國的最高廚房裡誕生了。

土耳其軟糖又叫土耳其快樂糖（Turkish delight），它在當地名字叫 Lokum，意思是「給喉嚨的安慰」。

這種方方正正的軟糖裹有糖粉和堅果，最出名的口味是大馬士革玫瑰味的，有著滿滿的土耳其風味。這種糖果口感軟糯，一口咬下去，幸福感爆棚。

在古時候，lokum是皇室宮廷特供甜品，貴族之間喜歡用精美的蕾絲手帕把它包裹起來，作為相互贈送的禮品。更是用於贈送心上人表達愛慕的方式之一。鮮花與lokum，象徵幸福的甜蜜。

在英文中叫Turkish delight，來源於一個故事。曾經有個英國人非常喜歡土耳其軟糖，於是購買了一箱，乘坐一艘叫「Turkish delight」的船飄洋過海運回英國，並且用那艘船的名字給這種軟糖命名。軟糖很快在整個歐洲大受歡迎並享有盛名。

lokum也非常有名人緣，畢卡索每天都要吃土耳其軟糖來幫他集中注意力，拿破崙和邱吉爾喜歡開心果夾心軟糖。

==口味種類==
土耳其軟糖是由糖、[[玉米澱粉]]、[[檸檬酸]]等原料製成的，另外再依據不同的口味加入乾果或者堅果而成的土耳其傳統點心。

做好的軟糖切成小塊，再在上面裹上一層糖粉，這樣就不會黏在一起了。

土耳其軟糖內一般不添加[[人工色素]]，紅色和綠色的軟糖分別用[[玫瑰露]]和[[獼猴桃]]汁添色。

因為土耳其的大馬士革盛產玫瑰花，因此土耳其的玫瑰露十分純正，以至於軟糖中最具代表性的口味就是玫瑰味的了

除此之外就是[[檸檬]]和[[薄荷]]口味的了，這是最能代表土耳其軟糖的口味了哦！這三種口味的軟糖顏色也是十分鮮艷的，紅黃綠的搭配更能讓人一眼就認出它們。

隨著不斷的發展，軟糖的口味也在不斷的更新。在原有的基礎上，又推出了諸如[[開心果]]、[[榛子]]、[[杏仁]]、[[核桃]]、[[椰子]]、[[橘子]]、[[石榴]]、[[草莓]]等等，只要風味不雜、甜味不會壓倒一切，就都很好吃。

在土耳其，軟糖幾乎隨處可見，尤其在市集上，所有的軟糖都是散裝稱重來賣的，還會有專門的包裝盒，不用擔心外面的糖粉會撒的到處都是。

===吃法===
除了可以單獨作為甜品吃外，Lokum還可以做為[[咖啡]]、茶的搭配點心來吃，還可以與[[貴腐葡萄酒]]、[[加烈葡萄酒]]、[[中國黃酒]]、[[干邑]]與金/[[黑朗姆]]一起吃，搭配雪莉風味明顯的單一[[麥芽]][[威士忌]]（可以有泥煤元素）也適宜。

== 外部連結 ==
* [http://www.turkish-delight.com/ 土耳其軟糖]，貝可甜食
* [https://web.archive.org/web/20090722095807/http://mideastfood.about.com/od/dessertssweetspastries/r/turkishdelight.htm 土耳其軟糖食譜]

== 參考資料 ==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]