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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''团圆饺'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/5838973/pexels-photo-5838973.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=1600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> |} '''《团圆饺》'''是[[中国]]当代作家王红霞写的散文。 ==作品欣赏== ===团圆饺=== 四季轮回总是按部就班、不厌其烦地带走一年又一年。 蹉跎岁月,见证了我生活的酸甜苦乐。春华秋实,沉淀下我宝贵的人生精华。经过时间不断的洗礼,我变得愈加成熟与豁达。 选 材 哥哥离世后,我和弟妹们很少在家聚餐了。逢年过节,我们都是在酒店陪母亲度过的。久而久之,总觉得亲人间缺了点儿什么。 作为姐姐,我提议:今年元旦在母亲家聚会。大家一致赞同,并约定午餐吃团圆饺。 因为是家宴,我包揽了饺子馅儿的制作。受母亲影响,我做饭向来不嫌麻烦,但让亲人们吃上别样的家味饺,还是得下番功夫。 真不是王婆卖瓜自卖自夸,我做的饺子馅儿不仅选材地道,应季性强,而且物美价廉、营养均衡,堪称舌尖上的美味。都说众口难调,但我做馅的风格恰好符合家人们的口味,极易满足亲人的味蕾。 冬季饺子首选羊肉,但孩子们嫌弃羊肉的膻味。于是,我买了五花羊肉和五花猪肉两种,采用传统的手工剁法,这样可以更好地保留肉的营养。为避免串味,剁肉时我选择先剁猪肉后剁羊肉。 羊肉自身特有的膻味儿会影响口感。于是,我在剁的过程中,时不时地往肉里撒些花椒水。事实证明,此水去膻提鲜效果良好。 素菜搭配也有讲究。考虑到白萝卜宽肠助消化,我把它作为两种馅儿的底菜。 红萝卜、羊肉和姜,这三者堪称黄金搭档,再与白萝卜相配有营养互补的功效。羊肉和姜乃性温之物,需添加莲藕、槐花,以求阴阳平衡。 而猪肉性凉,与蒜黄和韭黄配伍恰到好处。它间接地抵消了猪肉与白菜、芹菜、[[莲藕]]、槐花、[[香菇]]叠加后的寒,使[[传统]]的[[家乡]]味更浓郁。 总之,一种口味一份份额,我足足做了六小碗儿饺子馅儿。 制 作 饺子面也有讲究。虽没什么[[技术]]含量,但经验还是不可少的。我家轩儿和面水平还行,他和出的面无论是拉、擀、包、压总能做到软硬适宜,且劲道十足。 今天的五彩面汁所用食材全是纯[[天然]]的,包含了[[芹菜]]绿、番茄红、[[胡萝卜]]黄、茄紫、面白。 母亲、小妹、弟妹她们都是擀片儿、捏饺子高手。为显示五彩面的光彩,我们分别捏了不同形状的饺子:元宝饺、噘嘴饺、单耳饺、圆肚饺、海生饺、麦穗饺。 我们分馅儿捏,分锅煮。当形态各异的饺子身着彩装怀揣不同馅儿铺满案板、煮满锅、盛满盘子时,[[呈现]]在我们面前的简直就是一幅[[美景]]图,让人垂涎三尺不忍下口。 今天的团圆饺吃得爽口,吃得开心,吃得[[热闹]]。它把家的温馨渲染得淋漓尽致,也把亲人的爱意[[表现]]得柔情似水。一股浓浓的手足情在我心中升腾着…… 每逢佳节倍思亲。我从母亲的目光中看到了一丝淡淡的[[忧伤]],那是[[母亲]]思念爱子的[[目光]]。诚然,时间冲不淡骨肉相连的爱。尽管母亲是坚强的,但哥哥的离去对于她仍是一道难以逾越的坎儿。 是的,今天的家宴少了哥哥的参与是不圆满的。但天堂里的哥哥想看到的一定是今天的团圆。生活要继续,我们都得向前看。<ref>[http://www.360doc.com/userhome/43299931 个人图书馆网]</ref> ==作者简介== 王红霞,曾用名王宏霞,1964[[山西]]晋城人,1985至2019年在山西晋城城区花园小学任教。 ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
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