檢視四神湯的原始碼

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{| class="wikitable"
|<center>'''四神湯'''<br><img src="https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk105-038b.jpg" width="250"></center><small> [https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk105-038b.jpg 原圖鏈結] [https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-3459 圖片來自ytower]</small> 
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'''四神湯'''(台語發音:sù-sîn-thng)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF 四神湯]，iTaigi愛台語</ref>，在[[台灣]]，無論是早市，夜市或小吃集中處，經常可以見到有一攤在賣四神湯。食補中，這是一道廣受歡迎的「庶民美食」，也是相當溫和的中藥養生藥膳！

如果脾胃不好，四神湯顧[[脾胃]]的效果明顯，尤其對於消化不良、體弱疲勞者來說，吸收功能差，怎麼補都沒用，要補就從四神湯先開始。<ref>[https://www.edh.tw/article/10602 四神湯人人都能吃！四物湯4體質喝錯反傷身]，早安健康，2015-11-02</ref>

這「四臣」有互相加乘的作用，具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果。為了加強利濕的作用，則增加薏(苡)仁。<ref>[https://thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/201903040002/157883/%E5%96%9D%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF%E9%98%B2%E7%99%8C%E3%80%81%E6%8E%A7%E8%A1%80%E7%B3%96%EF%BC%81%E4%B8%AD%E9%86%AB%EF%BC%9A%E9%82%84%E8%83%BD%E6%94%B9%E5%96%84%E6%B6%88%E5%8C%96%E4%B8%8D%E8%89%AF 四神湯健胃利濕　調養腸胃增強體力]，華人健康網，2019年03月04日</ref>

* 值得提醒的是，四神湯主要是針對[[脾虛濕盛]]體質的人。如果是有[[倦怠無力]]症狀，卻是屬於[[氣虛型]]的人，則不太適合食用四神湯。糖尿病患者慎用。<ref>[https://health.udn.com/health/story/6037/359788 降血糖藥遇上四神湯 小心昏倒]，元氣網，
2014-09-23</ref><br>
{{medical}}

== 講古時間 ==

「四神湯」原名「[[四臣湯]]」，相傳[[乾隆]]下江南時，同行的四位大臣，日夜操勞全都累倒。乾隆下命重賞尋覓良醫妙方後，有位高人開出「[[芡實]]、[[蓮子]]、[[淮山]]、[[茯苓]]」燉煮豬肚，四人服用後隨即立即康復。
　
乾隆龍心大悅，昭告天下「四臣，事成！」。從此，「四臣湯」在民間廣為流傳，閩南、臺灣的百姓也愛用這藥膳來調理身體，因為閩南語的「臣」和「神」發音相同，長久口耳相傳，加上這藥膳傳聞的「神」效，「四臣湯」就變成大家熟知的「四神湯」了。<ref>[https://www.facebook.com/mohw.gov.tw/posts/1129475997218817/ 超棒中藥知識 原來四神湯有這麼多故事]，facebook.com，衛生福利部,
2018年12月29日</ref>

《[[神農本草經]]》有云：上藥為君，主養命；下藥為臣，主養性；下藥為佐使，主治病；用藥須和君臣佐使。<br>
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|<center><img src="https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/recipe/cover/274276/67f4d826e97a1753.jpg" width="250"></center><small>素四神湯<br> [https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/recipe/cover/274276/67f4d826e97a1753.jpg 原圖鏈結] [https://icook.tw/recipes/274276 圖片來自愛料理]</small>
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✍️藥膳「四神湯」的四味中藥材(四臣)：「[[芡實]]、[[蓮子]]、[[淮山]]、[[茯苓]]」，是「佐君之謂臣」的中藥，雖無治主病之力，卻具有扶佐之功。<br>
✍️四臣與豬肚燉煮後食用，能溫脾健胃，有扶正體弱勞累者之功效，故得名為「四臣湯」。<br>
✍️除有互相加乘溫脾、健胃、補腎、利濕的作用外，豬肚本身亦有顧脾胃的效用，可增強藥膳的功效，所以四神湯是腸道虛弱、消化不良、腹瀉者的最佳藥膳。<br>

== 食材&作法 ==	

'''葷'''：《 四神湯 》<br>
芡實、蓮子、淮山、茯苓、豬肚<br>
作法：<br>
1. 豬小腸川燙後備用，藥材洗淨並泡水20分鐘。<br>
2. 將所有材料放進鍋內，大火煮開後，再用小火煮20分鐘左右，並依個人口味加入鹽巴等調味料。<br>
3. 最後移進電鍋燜一小時，待食材全都煮到熟爛即可。食用時，還可加入一些當歸酒或枸杞酒調味。<br>

豬小腸可換成豬肚或排骨，豬肚屬於豬的胃，含較多蛋白質和脂肪，可補腸胃。因為豬是屬性偏水的動物，對體內水分過多或身體比較虛的人，都有調整作用。<br>

'''素'''：《 美顏四神湯 》<br>
材料：中藥四神一帖(蓮子、芡實、淮山、薏仁)、當歸2片、[[白靈菇]]1把、山藥1小段<br>
調味料：鹽1小匙<br>
作法： <br>
1.山藥去皮切塊、白靈菇切段備用<br>
2.將中藥四神加水蓋過浸泡3小時，放入電鍋，外鍋加1杯水，將四神蒸煮至熟<br>
3.另煮一鍋熱水，加入山藥煮熟，再加入蒸熟的四神、白靈菇，煮約3-5分鐘<br>
4.起鍋前加鹽調味即可

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== 參考文獻 == 
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]