檢視囉喏的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''囉喏'''<br><img src="https://dantrips.com/wp-content/uploads/flickr/15137047318_375ffe14cc_z.jpg" width="250"></center><small>[https://dantrips.com/post-58742776/ 圖片來自小盛的流浪旅程.]</small> 
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'''囉喏'''<ref>[https://chioutian.pixnet.net/blog/post/351584972 每日一識-囉惹(rojak) @ 午間食客C'est Qiutian ]，痞客邦，2020-02-12</ref> <ref>[http://www.promotemalaysia.com.tw/info_detail.aspx?class_id=3&data_id=37 囉惹]，馬來西亞觀光局官方網站</ref>，（亦作'''羅惹'''，'''羅雜'''，'''囉吔'''；[[馬來文]]：'''Rojak'''；[[印尼文]]：'''Rujak'''）是一種[[蔬菜|蔬]][[水果|果]][[沙拉]]。

==簡介==
囉喏是一道極具特色的[[印度]]小食，[[馬來西亞]]、[[新加坡]]和[[印尼]]等各處幾乎都有販賣，從小販到高級餐廳的菜單內，都有機會出現這道美食。由[[糖]]、[[辣椒]]、[[酸桔汁]]和[[蝦膏]]等製成，風味特殊，吃法也大致可分成三種。

囉惹的食用方式建議有三種：

1.水果雜燴：以各種水果，如芒果、菠蘿蜜、黃梨等，加上囉惹涼拌食用。

2.以烤豆腐，上面放上豆芽、鳳梨和小黃瓜切片和豆卜(豆乾)等各項配料食用。

3.依自行口味調整搭配使用(如魷魚)

==各地特色==
囉喏，常見於[[馬來西亞]]、[[新加坡]]和[[印度尼西亞]]。馬來文Rojak本解作「混合物」，[[口語]]上亦常用作指折衷的混合，尤其用於[[馬來西亞社會|馬來西亞]]和[[新加坡社會]]的[[多元文化]]特徵。

囉惹是蔬果沙拉的[[南洋]]版，最大的區別在於用蝦膏醬取代[[千島醬]]、[[油醋醬]]、[[優格]]醬、[[蛋黃]][[奶油]]醬。其實製作方式和材料並非一成不變的公式，可隨個人口味更易。

*檳城囉惹，在馬來西亞[[檳城]]更是地道食品，與水果囉喏頗為相似，但加上[[蓮霧]]、炸[[魷魚]]和[[蜂蜜]]。

*新加坡的印度囉喏，是包括[[馬鈴薯]]、[[雞蛋]]、[[豆腐]]和炸[[南瓜]]的雜錦糊，吃時加上[[甜辣椒醬]]。

===印度囉喏===
在馬來西亞，'''[[印度]]囉喏'''（'''mamak rojak'''或'''Indian rojak'''） 包含[[炸麵團]]、煮[[馬鈴薯]]、炸明[[蝦]]，煮[[雞蛋]]、[[芽菜]]和[[小黃瓜]]（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一層香辣[[花生醬]]混合而成。

傳統上[[印度]][[穆斯林]]（[[Mamak stall|Mamak]]）囉喏小販以改裝過的[[側邊車]]（sidecar）作為攤檔銷售囉喏。現在這類流動小販多改用小貨車。。

===水果囉喏===
典型的水果囉喏，材料有小黃瓜、[[菠蘿]]、[[蕪菁]]（大頭菜）或[[沙葛]]、[[芽菜]]、[[豆卜]]和[[油條]]。較少用生[[芒果]]和青[[蘋果]]。

以[[水]]、[[馬拉盞]]（[[蝦醬]]）、[[糖]]、[[辣椒]]和青檸汁混合成[[醬汁]]。有些會在醬汁裡加入南瓜泥、[[酸豆]]或[[黑豆]]茸，把材料切粒放於碗中，與醬料攪拌，再於上面灑上碎[[花生]]或切碎的[[薑花]]莖。

== 參見 ==
* [[马来文克里奥尔语|馬來混合語]]
* [[馬來式印度沙拉]]

== 外部連結 ==
* [https://web.archive.org/web/20070927012150/http://www.my-malaysia.info/rojak.html Fruit Rojak]

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]