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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>咸菜丝 </big>''' |- |<center><img src=https://img1.baidu.com/it/u=3122066489,345667067&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=500&h=500 width="300"></center> <small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%A6%99%E8%BE%A3%E5%92%B8%E8%8F%9C%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=7189064908862914561&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2312770134%2C1651927167&os=40343467%2C2631435106&simid=2312770134%2C1651927167&adpicid=0&lpn=0&ln=1518&fr=&fmq=1679036663474_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F8326cffc1e178a82b901040d6d49648da97739124241&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25El%25Am%25ll%25Eb%25BE%25An%25Ec%25ld%25Bb%25Eb%25bF%25lC%25E9%25Bb%25lDAzdH3Fc89l9ld&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 疙瘩咸菜为主料制作的[[菜品]] 香辣咸菜丝,是以疙瘩咸菜为[[原料]]制作的一道菜品。 ==基本信息== 中文名;香辣咸菜丝 分 类;家常菜 主要食材;疙瘩咸菜[[小贴士]]切成丝后一定要用水泡掉咸味 ==简介== 在我家餐桌上,出镜最高的一道[[小咸菜]]就是它了。 在我们家,每餐的桌子上是无论如何都少不了咸菜的。这可能和从小的饮食习惯有关。 话说,俺出生在沂蒙山区一个非常偏远的小山村,哪个小山村呢?也许几年前很多人都不知道,但是现在再说起来,或许就有不少人到过那里,有去过沂水地下大峡谷的吗,站在大峡谷的山头上,往北远眺,不远处那个村落就是俺们村了哈。 可能与贫乏的经济有关,过去家家都会腌制咸菜,家家都有一大缸的咸菜疙瘩。 说起我妈的拿手菜,我们家人公认的就是做咸菜,这似乎是挺有意思哈,但是,我妈做的咸菜的确就是那么的棒,不管是拌着吃,还是炒着吃,不管是清炒,还是放上都肉丝,那叫一个下饭啊。妈妈做出来的咸菜,有种很特别的味道,我们问起原由,妈妈说,做[[咸菜]],切成丝后一定就不要洗了,洗了再炒,容易变坏,只要不洗,放多久都没有关系,而且洗后味道就差了那么一点点。另外要适量放一点味精,这就是妈妈的秘诀啊。 呵呵,尽管知道吃味精不好,也知道咸菜不宜多吃,但是这个佐餐的小菜,真的很下饭哦,吃不了顿顿的大鱼大肉,切顿顿离不开咸菜。 ==主料== 1个疙瘩咸菜 ==配料== * 适量油 * 适量酱油 * 适量红辣椒 * 适量芝麻 ==制作步骤== * 1.疙瘩咸菜洗净. * 2.切成丝,用水泡一下. * 3.锅里油热后,放葱花爆锅. * 4.再加红辣椒和芝麻,盛出即可. ==小贴士== 切成丝后一定要用水泡掉咸味.这样炒出来没有苦头.<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/xiancaisi/ 咸菜丝], 360国学 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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