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[https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000105548「圖片來源 」] ]]
'''咖啡其實不能飯後喝？'''

習慣飯後一杯咖啡幫助消化？研究發現，事實上在吃完飯後喝咖啡，會阻礙鐵質吸收。

飯後喝咖啡其實是壞習慣？研究建議，應該避免餐後立刻喝咖啡，而「這個族群」尤其應該避免。<ref>[https://www.cw.com.tw/article/5101142   天下雜誌 - 咖啡其實不能飯後喝？研究：「這種人」最應該避免餐後喝咖啡]</ref>

==西方國家早期把咖啡當作暖身的補品==
早期西方國家喝咖啡並不是為了什麼浪漫的理由，而是把咖啡當作暖身的補品，所以在冬天喝杯熱咖啡特別有一股暖意上心頭（因為含有菸鹼酸具有瞬間熱身的作用）。<ref>[http://www.chineseineurope.com/livewell/22809  飯後馬上喝咖啡會傷胃？醫師這樣建議 - 英國]</ref>

可是在東方咖啡一直是被誤解很深的飲料，即使現在街上三步一家的咖啡連鎖店，也成了聊天談生意的好去處，但是在台灣普遍受歡迎的還是如西方國家早餐所喝奶味十足的拿鐵(latte)以及cappuccino大多數人還是只接受加了奶精與糖的咖啡，那雖然可以緩和咖啡的苦味，但在享受咖啡帶來的好處之餘也喝下了大量的油脂與熱量，對咖啡因本身的作用不會有影響。

==餐後咖啡有礙鐵質吸收==
一項實驗發現，當受試者在食用漢堡過後飲用咖啡，鐵質的吸收會減少39％。

這當然並不限於漢堡，另一項實驗發現受試者在食用麵包後飲用咖啡，鐵質的吸收減少幅度介於60%到90%之間。<ref>[https://www.kingnet.com.tw/news/single?newId=18432   KingNet國家網路醫藥 - 道聽不塗說聽說三餐飯後不能喝咖啡？]</ref>

咖啡濃度也會直接影響鐵質的吸收。當飯後飲用的咖啡濃度越高，鐵質的吸收也更會受到阻礙。

但咖啡中的咖啡因，其實並非影響鐵質吸收的主因。實驗發現，咖啡因只會與餐點中6%的鐵質結合。

誰才是兇手？事實上茶跟咖啡裡面的多酚化合物（polyphenols），才是影響鐵質吸收的主要原因。這些多酚化合物包括了綠原酸（chlorogenic acid）與丹寧（tannins）。

==隨著多酚化合物的劑量愈高，鐵質的吸收也會愈加困難==
研究發現，20到50毫克的多酚化合物（一杯綠茶含有約50至100毫克多酚化合物），會降低餐後鐵質吸收50%至70%。多酚化合物的攝取達100至400毫克，則降低鐵質吸收達60%至90%。

而且這個對鐵質吸收的影響，又跟飲用咖啡的時機特別有關。如果是在餐前一個小時飲用咖啡，鐵質的吸收則完全不受影響。<ref>[https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000105548   良醫健康- 飯後喝茶會產生毒素？飯後多久能喝咖啡或茶？彰基營養師的回答是...]</ref>

==咖啡到底應該怎麼喝？==
事實上沒有缺鐵或貧血問題的人，並不需要特別避開咖啡。

研究發現，長期飲用咖啡其實與缺鐵並沒有直接關聯。

但是當你攝取的多酚化合物含量很高，有高缺鐵風險的人就應該特別注意。高風險族群包括年輕女性、素食者、幼童、營養不良者與特定疾病患者。

其實咖啡的好壞在於飲用者對量的拿捏與飲用的時機，如果都能掌握到時機與個人體質的適應性，咖啡也可以喝出健康的。<ref>[https://health.udn.com/health/story/6008/4010470   飯後馬上喝咖啡會傷胃？醫師這樣建議| 健康知識+ | 新聞| 元氣網]</ref>

==6個原則，確保鐵質吸收正常==
1.避免空腹或是飯後立刻喝咖啡

2.飯後至少一個小時以後再喝咖啡

3.多吃肉類

4.增加維他命C的攝取

5.吃富含鐵質的食物（如，肝臟）

6.吃高鈣高纖的食物（如，全麥）

==參考資料==

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:412 公共衛生]]
[[Category:生活事件]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]