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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>和风炒茄子 </big>''' |- |<center><img src=https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F245e8bca2a590ecac817687b&refer=http%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1669945103&t=381804d72f28aee9186412da28b9128e width="300"></center> <small>[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F245e8bca2a590ecac817687b&refer=http%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1669945103&t=381804d72f28aee9186412da28b9128e 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} =='''食材和调料'''== * 茄子;3条 * 日式淡口酱油;1大勺 * 味淋;1大勺 * 白糖;1/2勺 * 淀粉;适量 * 木鱼花;少许 =='''步骤'''== 1.[[茄子]]清洗后切滚刀块,再用清水冲一下,使茄子[[表面]]带有水分,然后撒上干淀粉,让每块茄子的切面被淀粉盖住; 2.炒锅倒入适量油加热,放入茄子炸至表面脆硬,捞起沥干油;粘上淀粉的茄子受热不易变形,也不会吸入更多的油; 3.将锅里的油控出,倒入酱油、味淋和白糖煮开收至略稠,[[熄火]]倒入炸好的茄子翻炒裹上料汁装盘,撒上木鱼花即可。 =='''小贴士'''== 这个做法的茄子虽然用油炸过,但裹上淀粉的作用使茄子减少了吸油量,既不油腻,也不软烂;外脆内软加上日式风味,为这道蔬菜营造了新鲜的口感。<ref>[https://wenda.so.com/q/1549297920212707 和风茄子的做法步骤图,和风茄子怎么做好吃], 360问答 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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