檢視合桃榛子塔的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>合桃榛子塔</big>'''
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|<center><img src=https://images.meishij.net/p/20111123/6cd5124d3bdf5dc1dd75317eb98c25dc.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%90%88%E6%A1%83%E6%A6%9B%E5%AD%90%E5%A1%94&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small>
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塔皮上色拿出来，把调好的[[核桃]]馅倒进去继续用180度的烤箱烤20—30分钟（这一次感觉烤得有点过了。

不过导致到合桃与榛子更吸收了个中精华，更香浓，吃起来更有口感更有层次就是了。

只是瞧着没有那一分美感了。下次还是加点酥松上去，多一份美感之余更能中和那种甜腻！）

中文名合桃榛子塔

口    味甜味

做    法烤

难    度初中水平

==简介==
人数：3人份，
准备时间：数小时,
烹饪时间：60分钟,

==食材明细==
主料：低筋面粉210克；

辅料：鸡蛋黄8克、蜂蜜25克、[[香草]]1/4根、核桃(干)100克、榛子(干)100克；

调料：食盐2克、黄油185克、水37毫升、白砂糖124克、麦芽糖30克。

==制作方法==
塔皮材料：黄油 140克， 低筋粉 210克，[[鸡蛋黄]] 8克， 水 37ml，砂糖 4克， 盐 2克

准备工作：黄油室温软化（可以用保鲜膜包起来在微波炉里打1分钟不到，表面用手指一摁就馅下去左右）；低粉过筛。

==步骤==
1、鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用

2、把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑

3、把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头

4、整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候

5、从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面

6、搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌，面粉会出筋

7、放在保鲜膜里成型放进冰箱冷冻一个晚上

核桃榛子馅材料：黄油45克，蜂蜜25克，[[砂糖]]120克，核桃200克（两种坚果都要先用160度烤20分钟备用）

1、塔皮室内回温到可以擀至塔皮（最好上面用保险膜盖上，不粘面棒）

2、把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了

3、用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来

4、把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上，这个之间我们来做核桃榛子馅哦

5、用刀取出香草棒里的香草籽

6、用不锈钢锅把黄油，砂糖，[[蜂蜜]]，水饴，淡奶油，香草籽一起放进去，用中火煮，煮的时候液体会由小泡泡变成大泡泡，

出现粘稠状的时候就可以了，最好用东西不停的搅拌它，温度保持在117度为最佳，过了120度的话糖会变硬

7、趁热把烤好的核桃榛子倒进糖汁里搅拌

8、塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱190度烤箱30分钟（这一次可能包得太严实了，上色不怎么均匀，下次注意了）<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/607833.html?from=author  合桃榛子塔],搜狗, 2014-06-09</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]