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'''《吃鱼》'''是[[中国]]当代作家杨福果写的散文。

==作品欣赏==

===吃鱼===

在海边出生的缘故，从小我对吃鱼情有独钟，三日无肉小事，一日无鱼浑身难受。

小时候放[[暑假]]，我有三五天假期是在故乡度过的。海边的故乡对我来说，是那么亲切那么熟悉。我可以和小伙伴一起到海边摸螺，用小鱼网网小鱼小虾，在礁石上敲[[生蚝]]。可以到防风林里，用耙子收罗那些细细长长的叶子，中午根本不用睡午觉，跑到渡口，跳上渡船，到对岸溜达一圈，太阳快落山了才回家。

最让我有满足感和幸福感的，是每天都能吃到鱼。

在[[海南]]生长，借了大海的光，海鱼几乎日日都可吃到。水库里的“草鱼”、“福寿鱼”、“桂花鱼”、“淡水仓鱼”甚至是河里的“爬地狗”、“泥鳅”、“塘鲺鱼”等，也自是吃了不少。鱼，不完全因鱼营养价值高，还因其美味可口。所以古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，乃百味无味”之说。

“无鱼不成席”。 “鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。过年时的年饭，每家每户的餐桌上，鱼是必须有的，意蕴在于年年有余。鱼可以是海鱼，也可以是淡水鱼。可以大鱼，也可以是小鱼，可以是清蒸鱼，也可以是煎鱼。没有太多讲究，总之，餐桌上是少不了鱼的。年饭我基本上都是用的海鱼，多是清蒸，配上香菇丁姜丝葱花芹菜丁，还可配上一点点肥肉丁，鱼肉吸进肉里的油，会更细。除了新鲜鱼，有的时候我还喜欢用砂锅煮红鱼干、猪蹄和笋干，年三十那晚尽量将清蒸的鲜鱼吃完，大年初一就吃红鱼干猪蹄笋干那道佳肴了。

[[鳙鱼]]火锅是[[海南]][[儋州]]的特色味道。好几次，在[[松涛水库]]游艇的甲板上，我们就是这样边欣赏沿路风景，边吃特色的鱼头火锅。

松涛水库有20多种鱼，以鳙鱼驰名，鳙鱼是在水库自然成长形成。在船上吃鱼，现杀现做，鱼是保证供应的。水库里设了好多个捕捞站，只要船上的鱼吃完了，到了下一站就会有人送上捕捞上来的鱼。

松涛鳙鱼鱼肥肉细，配上酸菜等佐料入汤，味道更是绝美。以前游船上鱼头火锅配的是酸雷公笋，是海南中部山区一种特有的笋。笋脆口，鲜嫩，味道有点酸，放进鱼头汤里，汤呈乳白色，味道更浓郁更好，让人回味。现在的鱼头火锅配的多是海南澄迈的萝卜小酸菜，雷公笋的影子已经鲜见了。

据说，我国著名戏剧家、诗人[[田汉当]]年畅游松涛水库时还留下“何止腩鱼无限美”的赞美绝句，松涛鳙鱼的美味便可见一斑。

就这样在游船上，听着喇叭里传出风情浓厚的儋州调声，吃着嫩嫩的鱼头与鱼肉，呼哧呼哧地喝着鲜美的鱼汤，大快朵颐，体会把盏临风的意境，游艇沿着迂回曲折的湖岸一路向前。

2007年冬天我出差上海，北平和几个帅哥美女带我去莘庄一个叫做“鱼鳞门”的火锅城吃鱼。我们吃鱼头，吃鱼片，吃鱼圆，汤底是酸辣味的，我喜欢的味道，再来个剁椒鱼头。鱼都是现杀的千岛湖的花鲢鱼（我们俗称之为大头鳙），做出来的鱼片鲜而不腥，嫩而不生，浓郁柔和，吃进口里，美在心里。鱼圆是手工制作，极有韧性，嚼头很好，剁椒鱼头够辣够香。窗外寒风凛冽，大厅内热气升腾，我吃出一头的汗，汗水顺着太阳穴淌至脸颊再流到下巴，擦一擦，继续战斗。喝酒，聊天，山南海北，真是让人意犹未尽。

这之后，遇上同事或朋友或邻居到水库钓鱼，我也借机享了一把口福。有时候我会到超市去买一包酸菜鱼的配料，如法炮制做一道个人特色的酸菜鱼，感觉还是美美的。

三亚回民村的酸鱼汤，也是颇具特色。

据说酸鱼汤是[[三亚]]人首创，食材取自三亚近海各类杂鱼，放进酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等（天啊，都是酸的），煮出来的鱼肉质鲜嫩可口，汤味鲜美酸味刚刚好，浓浓的白白的。尽享鱼肉鱼汤后，来一碗黑米煮的椰子饭，再喝一杯糯米茶。这一行就没白来。

八所的烤乳猪相当有名气，八所的麻鱼煮酸瓜仔，也是名扬天下，街边的大排档才能吃出这样的味道来。肥厚脆爽的小酸瓜与新鲜的麻鱼一起煮汤，滴少许纯正花生油，配一点姜丝，洒几颗葱花，汤保持了鱼的新鲜味道，又带一点酸瓜特有的酸味，没有其他配料，二者结合，便是清淡鲜美。喝麻鱼酸瓜汤时，还可以根据个人的喜好，放一点胡椒粉，鲜辣酸的味道综合一起，别有滋味。

偶尔，我和朋友们会到故乡海边的渔排上吃鱼。鱼从海里捉上来时活蹦乱跳，到了锅里继而被端上桌便是十足的美味。海边人吃鱼，不需要什么配料，就算是清水煮也是很鲜的。嗅着故乡的海的味道，听着海浪一阵阵拍打船舷的声音，看落日下的大海“半江瑟瑟半江红”，吃鱼的意境与心情交融，氤氲着诗一样的氛围。

被撩拨起来的味蕾，很自然地串接到上世纪的七十年代。

少时吃鱼，印记里一直都有在水产经营部排队买鱼的场面。几十年过去了，这个经历，却始终忘却不了，也会时不时地回忆起。

那个年代，吃鱼算是比较奢侈的事情。那时，有一个水产经营部，地址是现在的河南菜市场大门口的左侧。久不久的水产有鱼运过来，什么麻鱼啦灯光鱼啦剥皮鱼啦等等，然后从广播里听到通知，排队便是我们小孩子的任务了。通常都是手里攥着一块或者二块钱，几个小伙伴结伴同行，一路从新东区小跑往水产去。买鱼的人很多，排的队很长，吵吵嚷嚷的。排队快到我们了，下了班的大人们也到了，买鱼的事情就交给他们了。

那时候的剥皮鱼很便宜，几户人家通常都是合着买的十斤二十斤的鱼，装在筐里，回去一家一家分好，然后大人们就围坐在一起，动手剥鱼皮。那种小鱼的脊上有一个硬硬的骨刺，要剥开的时候不小心手指就会被刺出血来。剥好的鱼，用盐巴腌一腌晾干水分后，在锅里倒很少的花生油，然后将鱼放进去，小火煮熟，冷却后用锅铲铲起来才不会粘锅。我们小孩子手里每人都会有一个小碗，碗里放三五只小鱼，空口吃着鱼，当零食吃。

我喜欢用蒜苗和豆豉焖剥皮鱼，花生油蒜末起锅，鱼倒进去后，放一点姜丝，一点酱油，丢进一把切好的蒜苗。最喜欢的还是用盐水焖煮，不用放油，就这么煮干到有一点点焦黄，鱼肉细嫩，一点腥味都没有，可以连骨头一起吃。我婆婆煮剥皮鱼甚至还放点糖，更具鲜味，一大盘上来，很快就吃光了。

现在到菜市场卖海鲜的地方，看到的剥皮鱼都是很大一只的，那种小小的肉厚厚的剥皮鱼，极少极少见到了，只能在罐头鱼里看到它们的影子。

每每此时，内心便有一种失落，一种遗憾。那算是一个时代的生活标志，在我童年的记忆里留存。
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==作者简介==

杨福果，女，笔名阿果果、酒心；[[海南]]省作家协会会员。

==参考资料== 
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[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]