檢視司康的原始碼

[[File:司康與德文郡奶油、果醬.jpg|400px|缩略图|右|司康與德文郡奶油、果醬[https://storystudio.tw/article/gushi/jamfirst-or-creamfirst/ 照片來自]]]

'''司康'''是一種快速麵包(quick bread)，起源自[[蘇格蘭]]，又稱英國茶餅/ 鬆餅，所需的原料相當簡單，只要[[麵粉]]、[[泡打粉]]、[[奶油]]與[[牛奶]]，而且不需像一般做麵包要苦苦搓揉甩打，也不需花上一時半刻等發酵，是相當簡單、速成的小點心，很適合烘焙新手操作。是英式下午茶常見的點心。

而司康的名稱由來相傳與蘇格蘭歷代國王的加冕有關，蘇格蘭國王在進行加冕儀式時，都會坐在一塊名為 Stone of Scone的石頭之上，而由於司康這種烤餅跟這塊[[石頭]]的造型很像，因而得名。而在英式三層[[下午茶]]中，[[三明治]]等小鹹點會放在底層，小蛋糕或水果打等甜點則放在頂層，中間層就是放傳統點心司康，讓用餐者能循訊漸進，從鹹食吃到甜食。<ref>[https://blog.icook.tw/posts/89997 英式經典，司康]</ref>


== Scone 司康英文字到底是什麼意思呢==
Scone 原來是一個[[蘇格蘭]]地名，在[[蓋爾語]]（主要使用族群為[[愛爾蘭人]]與[[蘇格蘭人]]）當中，有一相近的詞叫做 Sgonn，代表「沒有形狀的團狀物」； 在其他的[[歐洲]]語言中，[[荷蘭語]]的 Schoonbrot 則是代表精緻的白麵包；[[德語]]裡的「Sconbrot」也是代表漂亮的麵包。這樣看起來，今日的司康跟後面兩種語言中的語意較為接近。而關於司康的發音，也因地區而不同，在蘇格蘭及北英格蘭的發音接近「skahn」（很像我們所講的「司康」），英格蘭地區則唸成「skoan」（像是「司貢」的感覺）。<ref>[https://storystudio.tw/article/gushi/jamfirst-or-creamfirst/ 掀起英國鄉民爭論的司康正統吃法：奶油與果醬──你先塗哪樣？]</ref>


==司康的演變==
在英國，據說司康是一款母親會最先教導女兒製作的點心，由此可知司康是一款多麼傳統的食物了。最早的司康（Scone）在做法和材料上與現在都有較大差異，早期傳統的司康（Scone）是將[[小麥]]揉成團後切成三角的形狀，然後放到平爐中烘烤，而現在的司康（Scone）則以[[麵粉]]為主要原料，形狀多以[[菱形]]、[[圓形]]為主，可以是鹹的口味，也可以是甜的口味。除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
司康演變到今日，除了原味及葡萄乾口味，也衍伸出許多其他口味，像是[[巧克力]]或是[[起司]]，但最受歡迎的還是原味以及葡萄乾，所謂經典不退流行大概就是這個意思。


==司康的吃法==
[[File:英式下午茶-司康.jpg|300px|缩略图|右|英式下午茶-司康[https://www.epochtimes.com/gb/12/7/22/n3640705.htm 照片來自]]]
===司康（Scone）該怎麼吃呢===
英國人吃的司康主要有兩種口味——原味及[[葡萄乾]]口味。不管是吃哪種口味，都會配上脂肪中的脂肪——[[德文郡奶油]] Clotted Cream 及果醬。德文郡奶油也被稱作凝脂奶油，做法是以蒸汽或水浴法間接加熱全脂[[牛奶]]，再置於淺盤等待它慢慢冷卻。此時，生乳中的乳脂會浮到表層，凝結成塊，而英國主要生產凝脂奶油的地方在[[德文郡]]及[[康沃爾]]。<ref>[https://storystudio.tw/article/gushi/jamfirst-or-creamfirst/ 掀起英國鄉民爭論的司康正統吃法：奶油與果醬──你先塗哪樣？]</ref>

新鮮出爐且溫熱鬆軟的司康，可以將其橫向掰開，一分為二，塗抹上大量的[[果醬]]或[[鮮奶油]]，果醬可以選擇以果肉含量多的用來搭配司康，也可以是一層奶油一層果醬疊加來吃，別有一番風味。
===司康（Scone）到底該配什麼吃呢===
而搭配司康的果醬，是任何一種果醬都可以？不！英國人只接受 Jam。Jam 所指稱的是莓類所做成的果醬，像是[[草莓]]、[[藍莓]]、[[蔓越梅]]、[[小紅莓]]、[[黑醋栗]]、[[桑椹]]等。

那像是[[橘子]]類果醬——這種台灣人也會稱作果醬的果醬呢？很抱歉，那被歸類在 marmalade 這一單字裡，也就是任何的橙類果醬。當然，你愛塗什麼果醬都可以，只是若來到英國的任何下午茶店，他們所提供的果醬選擇，就比較不會有橘子醬類。

另外享用時搭配[[紅茶]]或[[奶茶]]與司康的組合最為完美。清淡香甜的司康與香味濃郁的紅茶天生就是最好的愛人，其中以[[印度大吉嶺]]、[[斯里蘭卡]]、[[錫蘭高地紅茶]]尤為突出。<ref>[https://kknews.cc/food/52q9lk.html 從司康餅Scone開始 弄懂英式下午茶的一切]</ref>


==美味的司康==
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File:優格司康00.jpg|缩略图|優格司康[https://www.bubuyogurt.com/2016/06/blog-post_20.html 照片來自]
File:蘋果肉桂司康.jpg|缩略图|蘋果肉桂司康[https://www.urbansavour.com/product/information/soy-scone?id=335-%E8%98%8B%E6%9E%9C%E8%82%89%E6%A1%82%E5%8F%B8%E5%BA%B7%20/%20Apple%20cinnamon 照片來自]
File:蔓越莓司康.jpg|缩略图|蔓越莓司康[https://msfleur22.pixnet.net/blog/post/202589251-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-scone%E4%B8%8D%E6%B1%82%E4%BA%BA%EF%BC%8C30%E5%88%86%E9%90%98%E5%BE%9E%E5%8E%9F%E6%96%99%E8%AE%8A%E6%88%90%E5%93%81%E7%9A%84%E5%8F%B8 照片來自]
File:巧克力司康.jpg|缩略图|巧克力司康[https://lisahong.me/2020/03/02/sconeairfryer/ 照片來自]
File:藍莓司康.jpg|缩略图|藍莓司康[https://www.xiachufang.com/recipe/102956913/ 照片來自]
File:蘭姆葡萄司康.png|缩略图|蘭姆葡萄司康[https://www.heybaker.com/blog/posts/rum-raisin-scone 照片來自]


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==英式下午茶司康的製作== 
===〈奧利佛上菜〉經典英式司康 │How To Make Scones│Jamie Oliver===
 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=BOcUvWdrxT8}}

===【蘿潔塔的廚房】蔓越梅司康，Cranberry Scones Recipe。早餐、下午茶的小點心===
 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=K2rwyRxcgXg}}

===司康Scone｜英式司康English Scone｜英式司康餅｜原味司康｜英式提子鬆餅｜告訴你如何做出完美司康的成功秘技===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=Mf6D3048_ME}}




== 參考資料 == 




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[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]