檢視台式火锅的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>台式火锅</big> '''

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[[File:U=1223881372,1053513860&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_jpg%2FwYjAnXEwWvLTAhUDP2icib3LdvTwp0LEu2iagRk7UrGRibn2M7Yk3SzCibW6vrojyoDEGJqEibC48ibias1orp7I0QYbOw%2F0%3Fwx_fmt%3Djpeg&refer=http%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621564871&t=d785d49fdba7445e8f7c063f7d3 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E7%81%AB%E9%94%85 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:台式火锅

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=='''台式火锅'''==

台式火锅就是有台湾风情或[[台湾]]风味的火锅，多以环保、时尚、养生为口号，口味清淡。

中文名 台式火锅

=='''台式火锅的特点'''==

台式火锅大多以台湾风味为招牌，食材讲究地道“台湾味”，很多火锅店的食材是从台湾运进大陆市场的，同时引入许多台湾特色美食，比如菜脯蛋、盐酥虾、姜母鸭、黄金鲍、茶梅、金门高粱酒、高山茶等台湾特色美食。

台式火锅一般是“一人一小锅”形式，这样干净卫生，避免大家老把筷子放进锅里搅来搅去的，也可以减少很多[[细菌]]。

去过台式火锅店的顾客，大多都对店内的环境赞不绝口。灯光的色调、墙壁的装饰……都设计得很考究，让人在里面用餐感觉很舒服。

部分台式火锅已将台湾特色本土化——用当地食材配合台湾制作方法，店内菜品绝大多数原料从本地采购，而锅底料包则按自家配方要求台湾厂商配制完成，蘸料有的采用台湾特色原产酱料，有的采用“台湾风味”酱料。

这样的改良好与不好就见仁见智了。

=='''台式火锅的种类'''==

烧酒鸡：材料是鸡、米酒、当归、枸杞、川芎、党参、甘草和砂糖。能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗，促进新陈代谢、消化吸收及血液循环，是寒冷冬天活血暖身、舒筋养骨、温补虚寒的常见药膳。

羊肉炉：将羊大骨、氽烫过的羊肉块及各种中药材一起熬煮成锅底，用[[豆腐乳]]或辣豆瓣酱做为沾酱是其特色。

姜母鸭：将鸭肉与老姜及麻油拌炒，再加米酒及水炖煮的一种火锅料理。一般都使用豆腐乳做为沾酱。

涮涮锅：最先源自日本，日语Sabu Sabu意为一人一锅的小火锅。以味甑为锅底，一人一锅，依照个人喜爱添加食材，因健康且卫生，故而风靡。

后涮涮锅也风靡到台湾，台湾人将改良过的日本涮涮锅汤底再结合台湾饮食[[特色]]，做成个人专享的特色小锅，其安全、健康又卫生的吃法颇受欢迎。

鸳鸯锅：将两种汤底结合于一锅，但锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤两种 (例如麻辣锅与涮涮锅、毛肚火锅与生片菊花火锅、卤味与关东煮），可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。

阿美族石头火锅：以十到十五年生的[[槟榔叶柄]]开头处的叶梢折叠成便当盒状的锅子，盛满水后将鱼虾和盐放入，再逐一放入烧烫的石头 （鸡蛋大小的麦饭石或蛇纹石），直至汤水沸腾后放入野菜氽烫。

砂锅鱼头：以事先煎过的鲢鱼头或草鱼头再加入高汤与材料煮成锅底。<ref>[https://www.sohu.com/a/126421555_409440台式火锅],搜狐网, 2016-05-30</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]