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[[File:卷饼莴笋.jpg|thumb|right| [http://img2.ea3w.com/cookbook/9/9102.jpg 原图链接]  [http://blog.sina.com.cn/s/blog_b32674f30101fz5b.html 图片来自美食圈博客] ]]
'''卷饼莴笋'''是由牛肉，[[莴笋]]，[[胡萝卜]]，[[洋葱]]，[[香菇]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食用材料==

牛肉250g  莴笋120g  茭白120g  胡萝卜120g  

姜末2茶匙（10g） 洋葱1/2个 香菇6朵

荷叶饼12张，香葱12根 生抽2汤匙（30ml）

料酒1汤匙（15ml） 干淀粉1茶匙（5g）

水淀粉1茶匙（5ml）盐1茶匙（5g）

白胡椒粉1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml） 油2汤匙（30ml）

==做法==

# 牛肉切成丝，用生抽（1汤匙，15ml）、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
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# 莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。
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# 大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽（另1汤匙，15ml）、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。
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# 烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。[https://www.xinshipu.com/zuofa/65175 心食谱]

'''小诀窍'''

# 荷叶饼即是吃北京烤鸭用的圆形小蒸饼，在超市里能买到成袋装的。也可以用春卷皮代替，同样可以在超市买到。
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# 因为是以面饼卷食的菜肴，不妨相对咸一些。<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/65175  来自卷饼莴笋的做法心食谱] </ref> 

==营养价值==

# 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
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# 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
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# 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
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# 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/WoSun/useful/ 美食天下网]

==食用功效==

# 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
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# 利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
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# 强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
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# 宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。；<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/WoSun/useful/  来自莴笋的营养价值及功效美食天下网] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]