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[[File:素S.jpg|350px|缩略图|<big>素食</big>[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171125/e9e9def30db643d3b30ec339502e007e.jpg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/206517428_185509 来自 搜狐 的图片]]] '''卤菇饭'''属于[[素食]]的一种<ref>[https://www.sohu.com/a/425288249_349202 素食 | 中国古代也有素食谱] ,搜狐,2020-10-17 </ref>。 随着人们[[生活]]水平的提高,素食养身的理念深入人心,素食已成为代表[[21世纪]]餐饮潮流的健康美食。 现代[[社会]]中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化<ref>[https://www.jianshu.com/p/38794eea3149 素食的一点思考],简书, 2017-01-17</ref>。素食主义不再是一种[[宗教]]和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他[[生命]]、爱护[[环境]]、合乎[[自然规律]]的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式<ref>[https://www.sohu.com/a/230757026_403729 素食:以健康饮食引领新的生活方式] ,搜狐,2018-05-07 </ref>。 ==做法== 材料: 新鲜香菇10朵,杏鲍菇2个,干香菇5朵,桃胶适量,生姜2片,干辣椒2个,金兰酱油适量,植物油适量,冰糖五六颗,盐1小匙,米饭三大碗,小油菜六棵。 步骤: 1、新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂,切小丁待用。干香菇提前用水泡发,留下泡香菇的水,也去蒂切丁。桃胶提前12小时泡发,揪成小块待用; 2、干香菇因为有杂质,所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀,把上面的部分到处来用,沉淀有杂质的部分扔掉; 3、锅烧热下2大匙油,下生姜辣椒小火煸香,然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒,直到炒到蘑菇出水,接着再翻炒一会,加入泡好的桃胶炒匀,加入泡香菇的水一碗,再加白水适量刚刚没过锅里的菜。然后下冰糖、酱油、生抽炒匀,小火慢卤20分钟至半个小时(期间不时翻炒,防止粘锅)尝味后根据情况可加少许盐,大火收一下汁,不要收干,留些汁拌饭,关火待用; 4、小油菜洗净,锅中烧开水,下一点盐,下入油菜烫30秒捞出过凉水,然后沥干水分待用; 5、取一只碗盛满米饭,浇上卤菇,旁边摆上小油菜即可 ==亚洲潮流== 根据[[谷歌]]数据显示,从2012到2017年,纯[[素食主义者]]人口数量增长了四倍<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_191d35a8f0102z2gl.html 纯素食者(Vegan)|现代饮食文化的潮流],新浪博客,2019-06-11</ref>。 纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的,[[英国]]人更将每年的11月1日定为[[世界纯素食日]]<ref>[https://www.sohu.com/a/427797106_120325256 11月1日世界纯素食日] ,搜狐,2020-10-30</ref>。2010年开始,纯素食主义的概念开始进入到香港,中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来,并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示,2012年至2016年,仅在东南亚,素食[[食品]]推出增长了140%,纯素食食品推出增长了440%。在中国,现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食<ref>[https://www.sohu.com/a/162143229_778445 150多位明星都在吃素,为什么?] ,搜狐,2017-08-03 </ref>。其中,[[刘德华]],[[李连杰]],[[王菲]]等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。[[刘涛]],[[孙俪]]等明星也因为热爱小[[动物]],保护[[环境]]的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食,比如[[张学友]],[[杨丽萍]]等。 ==视频== ===<center> 卤菇饭 相关视频</center>=== <center>《食素者》素食宣传片</center> <center>{{#iDisplay:v08665j5eyg|560|390|qq}}</center> <center>素食的好处 素食系列片</center> <center>{{#iDisplay:q0351c5dwc5|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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