檢視南白黄糕粑的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>南白黄糕粑</big> '''

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[[File:Aca67eb19803407c9bbf89a3d4239919.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171029/aca67eb19803407c9bbf89a3d4239919.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E5%8D%97%E7%99%BD%E9%BB%84%E7%B3%95%E7%B2%91&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]]
 
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南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，原料普通，制法独特，兼具"糕"、"粑"的特点，富有传统风味。

其原料为上好的大米，糯米各一半，再加两米总和8%-10%黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，

黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑[[竹笋]]壳，用绳扎紧，

然后上甑猛火蒸2-3小时，让粑熟透。再小火闷24小时左右即可出甑。

出甑后水分蒸发"收汗"，粑表面黄亮油润，不沾手、不稀皮。

上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，

吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯，滋润爽口。

若炸、烤而食则外焦内糯，香味浓烈。精心制作的[[黄糕]]粑甜度适中，

来得自然，不用加糖调味而口感纯正，这一套成熟而科学的工艺，

使黄糕粑成为独具特色食品，成为本地居民及过往旅客自食、

馈赠亲友的闻名地方风味特产。<ref>[https://www.xiangha.comml?xhdl=sogou_aladdin  南白黄糕粑],搜狗, 2017-02-13</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]