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[[File:2345 image f3ile copy 36.jpg|缩略图 |[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170714/d82b85b589f94411a848a7ac03d78c67.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/157149404_582557 来自 搜狐网  的图片]]]
'''南沙饼'''
<ref>[http://shop.bytravel.cn/produce2/53576C99997C.html  南沙饼], 承德特产, 2010-06-09</ref>又名八勾糖饼，是一道美味可口的传统名点，属于[[河北]]小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清[[康熙]]帝至[[平泉]]围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。
== 简介 ==

'''历史典故'''

当时[[清朝]]皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作[[南沙饼]]，供给往返的[[蒙古]]王公当干粮，据说当时山庄的御厨房忙不过来，就请地方饭馆帮忙，这样便成为地方流行食品，现在承德许多饭馆都有南沙饼供应。
馅料品种

'''馅料品种'''

比较常见的是澄沙馅（红豆沙馅）、水晶馅（白糖馅）、红果馅（山楂馅）以及干果馅（坚果五仁）。皮薄干酥内馅甜软，是[[承德]]小吃的代表。
做法
南沙饼在[[承德]]地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。
水晶馅：将猪板油去皮切丁，用开水焯一下晾干。按500克板油750克白糖和成馅。此馅适于冬季食用。

== 制作 ==

'''食材'''

主料

　　面粉1000克 
  
　　辅料
  
　　苦荞麦粉500克、核桃(鲜) 适量
  
　　调料
  
　　猪油(板油)250克、白糖1000克、北杏仁适量、青红丝适量、桂花适量、水300毫升、食用香精少许
  
'''做法步骤'''

1.用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉加入300毫升清水和成水面，用水面包油面擀开成面皮。

　　2.将白荞面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。
  
　　3.按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮，用皮包好馅，擀成3毫米厚的南沙饼生坯，上铛，用温火烙7分钟左右即成。
  
'''小贴士'''

1.南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。

== 参考来源 ==

[[Category:420 家政總論]]