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满满胶原蛋白的南乳花生猪脚煲，滋补养颜吃不腻！
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File:Yuan 203e12da33b3163d769ceb30e556df98.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/0/8/yuan_203e12da33b3163d769ceb30e556df98.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1472804.html 本图片来源于豆果美食网] 
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File:Yuan 2c9e76a2a331e507c3e1545dc790e6d0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/c/0/yuan_2c9e76a2a331e507c3e1545dc790e6d0.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1472804.html 本图片来源于豆果美食网]  
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File:Yuan 2a55f563c4530a363debdb14e54b344e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/a/e/yuan_2a55f563c4530a363debdb14e54b344e.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1472804.html 本图片来源于豆果美食网] 
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'''南乳花生猪脚煲的用料'''

* 猪脚2只	
* 
* 花生3两
* 
* 南乳2块	
* 
* 姜1块
* 
* 蒜2瓣	
* 
* 柱候酱1汤匙
* 
* 生抽1汤匙	
* 
* 料酒1汤匙
* 
* 八角2个	
* 
* 胡椒粉2茶匙
* 
* 白糖2汤匙	
* 
* 盐1茶匙

==南乳花生猪脚煲的做法==

# 猪脚、花生、南乳、蒜、姜、柱候酱、八角、胡椒粉、生抽、料酒、白糖等备料 
#  
# 猪脚切块后冷水焯水，盛出备用 
#  
# 将南乳、柱候酱、料酒、生抽、白糖、盐调汁儿搅拌均匀 
#  
# 姜、蒜切片 
#  
# 花生倒入水中浸泡15分钟 
#  
# 锅中热油，爆香蒜片后，倒入猪脚翻炒 
#  
# 接着倒入调好的南乳汁 
#  
# 加入两茶匙胡椒粉 
#  
# 小火炒至猪脚全部上色后关火 
#  
# 接着将泡好的花生倒入煲中 
#  
# 再倒入猪脚 
#  
# 倒入没过猪脚的热水，放入姜片、八角，大火烧开后，盖上锅盖小火炖60分钟 
#  
# 开盖加盐后，再次盖上锅盖再炖10分钟<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1472804.html  南乳花生猪脚煲] </ref> 

'''花生百科：'''

*[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]]
*'''花生（學名：Arachis hypogaea）'''又名'''落花生'''，[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「[[長壽果]]」，花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。
*
*花生的種子含豐富的[[脂肪]]（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]]，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]]，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質，有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。

== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]]，[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref>

==食療效果 ==

===  預防心血管疾病 ===
花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

===  防治出血性疾病 ===
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

===  防治皮膚病 ===
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。

===  益智延壽 ====
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。


==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]