檢視千層麵的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''千層麵'''<br><img src="http://i1.chuimg.com/2fed541848c4449eb03789368766b0c0_1242w_828h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh" width="250"></center><small>[https://www.xiachufang.com/recipe/103968214/ 圖片來自下廚房]</small> 
|}
'''千層麵'''<ref>[https://icook.tw/recipes/218241 懶人版義式千層麵]，愛料理</ref>是一種[[麵食]]，特點是用多張寬如[[手帕]]的大麵皮疊起來，內層夾上多種成分如[[乳酪]]、肉醬（[[素食]]版可用[[菠菜]]代替）、蔬菜，經焗製調味而成，顶层可覆盖碎奶酪。

== 起源 ==
'''千層麵'''普遍被視作意大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。

在[[英國]]，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，曾是英王[[理查二世 (英格蘭)|理查二世]]的宮廷御膳，但此一說法曾受[[意大利]]駐英大使非議。

北歐地區中，從[[維京]]人時代開始已進食一種[[Langkake]]的食品，被指可能是千層麵的前身。

== 食品用料 ==
[[番茄醬]]

[[番茄]]、[[洋蔥]]、[[大蒜]]、[[九層塔]]、[[橄欖油]]、[[奶油]]、[[黑胡椒]]、[[香菜]]

牛肉醬

[[紅蘿蔔]]、洋蔥、西芹、[[牛肉]]、橄欖油、紅酒、水

白奶油醬

黃油、[[麵粉]]、鹽、[[荳蔻粉]]、鮮牛奶、奶酪、橄欖油

== 製作方法 ==
===番茄醬===
番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用；
===牛肉醬===
紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用；
取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
貼士：在牛肉糜裡調料可以不太多，不過每份料的量倒是要放得很充足。
===白奶油醬===
另取一深鍋，放入黃油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、荳蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用；
煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用；

===烤製千層面===
取一烤盤刷上一層薄薄的橄欖油，再舖一層奶油，最後舖一層番茄醬後，依序放上一層面皮、一層牛肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許奶酪絲，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，重複前述作法共5次；
7. 做完了用鋁膜封好，放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20－25分鐘，表面呈金黃色即可。關火悶10分鐘左右後再開蓋子。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]