檢視北京春饼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>北京春饼</big> '''

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[[File:Static.jstv.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fstatic.jstv.com%2Fimg%2F2016%2F3%2F24%2F20163241458785843482_0.jpg&refer=http%3A%2F%2Fstatic.jstv.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1631256421&t=ed43c003d1ec164d385bff0021 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%98%A5%E9%A5%BC来自 百度 的图片]]]

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中文学名:北京春饼

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其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，

卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，

要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，

就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上[[合子菜]]一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。

春饼是中国时令性食品、春饼在东晋时期叫春盘所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食，

并馈赠亲友，取迎新之意。唐代春饼又叫五辛盘，以后春盘、五辛盘又演变为春饼。

中文名 北京春饼 

主要原料[[面粉]] 

是否含防腐剂 否 

副作用 无

==所属地区==
北京

==制作材料==
面粉500克，水适量，植物油少许。

==特色==
松软筋糯，口有余香，风味独特。

==做法==
1.将面粉400克用开水烫熟，另外100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀。

2.把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油，与另一个对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。

3.把饼坯放入饼铛内，烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张，码放在盘中。

上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、[[韭黄]]、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。


==制作要领==
1.调制面团有的地区用温水，有的用凉水；

2.擀饼时，厚薄要均匀，否则出现有的地方不熟。 <ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102196360/ 北京春饼],百度, 2017-02-03 <ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]