檢視凉蛋糕的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>凉蛋糕 </big>'''
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<small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%87%89%E8%9B%8B%E7%B3%95&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=7169026086108397569&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2137806878%2C3767631013&os=802997046%2C3308265354&simid=3434656712%2C361481841&adpicid=0&lpn=0&ln=1545&fr=&fmq=1674216719554_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F32fa828ba61ea8d3948e7dbb9a0a304e241f58e4&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25Ec%25b0%25bl%25Eb%25lB%25bB%25E0%25Bn%25lcAzdH3F8a8ndbad&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCwzLDIsMSw0LDYsNSw4LDcsOQ%3D%3D 来自网络的图片]</small>
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以鲜鸡蛋，面粉，白糖等为主要原料的甜品

凉蛋糕是以鲜鸡蛋，面粉，[[白糖]]等为主要原料的甜品，松软可口，香味浓郁。
==基本信息==
中文名；凉蛋糕

主要原料；鲜鸡蛋1.25千克 

特级面粉；750克

是否含防腐剂；否

配    料；白糖1.1千克
==凉蛋糕==
原料
鲜鸡蛋1.25千克 特级面粉750克 白糖1.1千克
==制作方法==
1.鸡蛋去壳入缸，倒入白糖，用细竹刷顺着一个方向用力掸，使糖、[[鸡蛋]]溶为一体，起大泡呈乳白色时，再将面粉筛入，轻轻搅匀(注意不能起疙瘩)。

2.笼锅水浇沸。将湿蒸帕布垫入蒸笼中的木箱架内(四角要垫平)。先舀1/4的蛋浆倒入木箱架中，盖上笼盖，用猛火蒸8分钟后揭盖，接着再倒入1/3的蛋浆，加盖用猛火再蒸5分钟至熟取出，翻扣在案板上，去箱架和蒸布，待其晾冷后切成若干块即成。
==产品特点==
口感
由于是蒸蛋糕的方法制作，它色泽嫩黄，口感细腻，含水量大，柔软松泡，香甜可口，受到消费者欢迎。但是，由于是蒸制品含水量大，营养丰富，易变质，保存不易，故今糕点房已很少制作，而在西点中则大受欢迎。
==质量要求==
正方形或长方形，无缺角短边，表面浅黄色；内部细密气孔海绵状，松软，有弹性，无杂质，不僵不硬，蛋香味浓郁，无异味。保质期2d。<ref>[http://shop.bytravel.cn/produce2/51C986CB7CD5.html  凉蛋糕], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]