檢視凉皮子的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>凉皮子</big> '''

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[[File:6YmJ-huqrnan4694461.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180415/f7b4b4bcf1cf4220804704f3d04c57f1.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/228361730_265559 来自 搜狗 的图片]]]
	
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凉皮子是陕西地区汉族传统名吃，夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。凉皮子是一种面制品，由凉皮、面筋和调料水组成。做法简单而又独特，它不是和面，而是洗面。

=='''目录'''==

'''简要介绍'''

'''制作方法'''<ref>[https://www.meishij.net/china-food/xiaochi/shanxii/14614.html  凉皮子],搜狗, 2017-05-30</ref> 

=='''简要介绍'''==

是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。

=='''制作方法'''==

制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。

卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加[[芝麻酱]]，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。

且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴[[沿红色]]，有伤体面。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]