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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>凉拌豌豆粉</big>'''
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|<center><img src=http://n.sinaimg.cn/travel/transform/20160706/wGgH-fxtsats1622354.jpg width="300"></center>
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凉拌豌豆粉是以[[豌豆粉]]、辣椒等为主要食材制作的美食。

中文名凉拌豌豆粉

难    度普通

主    料豌豆粉

辅    料辣椒、[[香菜]]、酱油、醋

==制作方法==
制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。

锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，

直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。

根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2341512.html 凉拌豌豆粉],搜狗, </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]