檢視凉拌豆腐皮的原始碼

[[File:凉拌豆腐皮.jpg|thumb|right| [http://cp2.douguo.net/upload/caiku/7/c/2/600x400_7cda406283d25b39d6ef03bdd62bb972.jpg 原图链接]  [https://m.tulaoshi.com/n/20160416/2255822.html 美食菜谱网] ]]
'''凉拌豆腐皮'''是一道清爽适口的家常[[凉菜]]，做法非常简单。主要食材是[[豆腐皮]]，可添加[[胡萝卜]]丝、[[蘑菇]]、[[香菜]]等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。[[豆腐]]皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。<ref>[https://life.yxlady.com/food/201510/289711.shtml | 凉拌豆腐皮做法大全 3个做法轻松品尝美味] </ref> 

==菜品特色==
[[File:凉拌豆腐皮2.jpg|thumb|left| [http://dingyue.ws.126.net/0PByDtAqHmdcUFsCgRAqgSNCCln2VaILhCOokfY72MtEJ1555646633292.jpeg 原图链接]  [https://dy.163.com/v2/article/detail/ED4GL6QC0522W79J.html 网易网] ]]
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

===食材准备===

豆腐皮、色拉油、[[辣椒]]、葱、姜、蒜、洋葱丝、[[花椒]]、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

===制作步骤===
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#将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
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#将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
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#将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
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#锅中放油，油热后放入葱、[[姜]]、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
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#将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、[[白醋]]、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。<ref>[https://life.yxlady.com/food/201510/289711.shtml | 凉拌豆腐皮做法] </ref> 

==做法==

===食材准备===

油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5 克。
[[File:凉拌豆腐皮3.jpg|thumb|right| [http://dingyue.ws.126.net/tZCxlyrKmaUij5y3KQMyqQjvXhJ0Ffe4aKgoxj5TCojVn1555646634410compressflag.jpeg 原图链接]  [https://dy.163.com/v2/article/detail/ED4GL6QC0522W79J.html 网易网] ]]
===制作步骤===
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#将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
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#将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉
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#捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、[[精盐]]、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
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===食材准备===

豆腐皮，[[黄瓜]]，香菜，小[[红辣椒]]各适量。

===制作步骤===
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#先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。
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#把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。
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#把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。
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===注意事项===

豆腐皮丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。

==营养价值==

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。

经过烘干风味独特，是高蛋白低脂肪不含[[胆固醇]]的营养食品。
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#豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
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#豆腐皮含有的大量[[卵磷脂]]，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护[[心脏]]；
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#并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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==视频==
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===好吃下饭的凉拌豆腐皮，简单易学，香辣可口，一盘分分钟秒光！ ===

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===凉拌豆腐皮，很多人不会调料汁，教你这样做，味道和酒店一样好吃 ===

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==参考文献==
 {{Reflist}}
 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]