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[[File:凉拌蛋丝.jpg|thumb|right|凉拌蛋丝 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/4/2/690x390_74dc9beda2abf0cf7ada51f018e455d2.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/211107.html 豆果美食网] ]]
'''凉拌蛋丝'''是一道菜品，主料是[[鸡蛋]]、配料是毛菜等，调料为干果辣椒酱、酱油、色拉油等，主要通过小火煎后凉拌的做法制作而成。

中文名：凉拌蛋丝

主料：[[鸡蛋]]、[[毛菜]]

辅料：葱、[[干果辣椒酱]]

做法：备好所用材料，热锅加油

==辅料==

葱、干果辣椒酱、酱油、色拉油

==凉拌蛋丝的制作步骤==

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#备好所用材料。
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#热锅加油，下打散后的蛋液，小火煎成蛋皮再切丝备用。
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#另起锅，锅内加水，下毛菜微焯一分钟，再将焯好的毛菜沥水出锅。
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#将毛菜及蛋皮装入容器内，加入一匙干果辣椒酱。
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#再加入适量酱油拌至均匀即可。
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#一份配粥小菜十分钟内就完成了。
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===菜谱做法：===

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#香菇洗净切丝，香菇氽烫熟晾凉备用
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#胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
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#淀粉中加入料酒调匀
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#鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用
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#将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩
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#锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄
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#将蛋饼切成细丝
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#把煮好的香菇丝、[[胡萝卜丝]]、[[香菜]]放到一个大碗中
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#把蛋丝也放入，调入放盐、醋、[[生抽]]、[[糖]]、[[香油]]搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/84101287.html  凉拌蛋丝凉面] </ref> 
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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]