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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big> 凉拌菠菜蛋皮</big> ''' |- | [[File:T01cb90652b4c04ad34.jpg|缩略图|居中|[http://p1.img.360kuai.com/t01cb90652b4c04ad34.jpg 原图链接][https://www.360kuai.com/pc/9b20d0c8d012c68d3?cota=3&kuai_so=1 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 : 凉拌菠菜蛋皮 分类: 家常菜 |} '''凉拌菠菜蛋皮'''是一道由[[菠菜]]、[[粉丝]]等食材制成的食品。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9b20d0c8d012c68d3?cota=3&kuai_so=1 凉拌菠菜蛋皮的做法(附图)], </ref> =食材= 菠菜适量、鸡蛋两个、粉丝适量 =做法= 1.锅内烧水,放一小匙盐,水开后放入一股粉丝,煮一二分钟捞出,放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。 2.将煮粉丝的锅熄火,将洗好摘净的菠菜(先不用切)放入煮过粉丝的开水中焯一下,待菠菜软后即可捞出,放入凉开水中冷却片刻。捞出,挤干水分(不必过分挤干,留一些水没有关系,挤的太干反而影响口感)。将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀,将其散开,放入粉丝盘中待用。 3.两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。炒锅(或不粘锅)放火上烧热,倒入少许油,摇晃炒锅,使油均匀的沾满锅底。油热后将蛋液倒入锅中,摇晃炒锅,使蛋液均匀的铺于锅底,待蛋液有所凝固,用铲子轻轻铲起,翻面,蛋皮就做成了。将蛋皮切丝,放入粉丝菠菜盘中待用。 4.炒锅内倒入适量油,油热后放花椒,在闻到花椒香味后关火,沥出花椒,将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。 5.再在菠菜盘中加入适量[[酱油]]、凉拌醋、盐、蒜末,搅拌即成。 =小贴士= 1.焯水时在开水中加少量盐,可保持菠菜色泽碧绿,防止菠菜变黑 =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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