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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>凉拌洋葱豆腐皮</big> ''' |- | [[File:14091881746700.jpg|缩略图|居中|[https://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201905/2309/230950514061.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA 原图链接][https://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201905/2309/230950514061.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是[[豆腐皮]],可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层[[半圆形]],经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 =='''目录'''== '''菜品特色''' '''做法'''<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/102312011.html 凉拌洋葱豆腐皮],搜狗, 2018-07-13</ref> '''营养价值''' =='''菜品特色'''== 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 =='''食材准备'''== 豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、[[洋葱丝]]、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、[[白芝麻]]等 =='''制作步骤'''== 1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝; 2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出; 3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀; 4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味; 5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。 =='''食材准备'''== 油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,[[白砂糖5]]克,醋5克,大葱5克,姜5 克。 =='''制作步骤'''== 1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。 2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉 3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。 =='''食材准备'''== 豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。 =='''制作步骤'''== 1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。 2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。 3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。 =='''食材准备'''== 豆腐皮、蒜末、生抽、[[香辣酱]]、盐、鸡精、小麻油各适量。 =='''制作步骤'''== 1、烧开水,豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟; 2、捞出豆腐丝,装盘,放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱; 3、加点小麻油,加点鸡精,最好再加点香葱更有卖相。 =='''注意事项'''== 豆腐皮丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。 =='''营养价值'''== 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。经过烘干风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高; 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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