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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''凉夏九层塔煎茄卷 '''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/8/f/690x390_68612c352af4841f623d3d607d738f1f.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1403922.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''凉夏九层塔煎茄卷'''摆盘创意灵感来源于西餐,做法来源于《红楼梦》里王熙凤接待刘姥姥那段的一道菜,叫:茄鲞。其实是误解而来,茄鲞是切丁的,而我们今天这道菜是卷的手法。尽管是误解而来,但是也挺有意思,并且茄子大都做法比较单一,或者说做出来形状都不是很好看,今天这道用茄子做的菜就完全不同,口感清爽,夏季更适宜,而且很时尚并且健康。 ==煎茄卷的用料== * 茄子1根 九层塔50g * * 青辣椒1根 红辣椒1根 * * 熟芝麻1小勺 生抽2g * * 盐2g 蘑菇精3g ==煎茄卷的做法== # 备齐材料。 # # 将茄子洗净,顺长条横切成为长条薄片,如果切不了的,可以用大些的刨刀刨成薄片。这个时候可能会稍微有些考验刀工,其实静下心,慢慢切,你会发现你也可以做的非常好。我相信任何事情想到想好了就要动手去做。 # # 然后将九层塔切碎,九层塔可能对于我们中国人还比较陌生,它常常被应用在西餐里面,是一种香料,类似我们的香菜,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的说它是臭的。青红椒个切细丁备用。 # # 平底锅烧热,放入少许油。 # # 将茄子片放入平底锅两面煎至焦黄,记得要全部煎过。 # # 将煎好的茄子片铺在案板上,均匀的撒上九层塔,我会觉得这个过程很美丽,享受过程,也享受结果。 # # 将撒好九层塔的茄子片卷起来,九层塔的香味开始弥漫开来.... # # 这是卷起来的样子,可以先摆好盘,为下一步做准备 # # 锅里放入少许油,将切好的青红椒末入锅煸炒,这个时候油温不能太高,以免破坏青红椒的颜色,略微煸炒到出来淡黄色了就可以。 # # 然后加入生抽,放少许的水,加盐和蘑菇精调好味道,然后用水淀粉勾芡。勾芡时候要注意,不要加入太多的水淀粉,勾薄芡就好。 # # 最后将酱汁浇在茄卷上面即可,上面再撒一些熟芝麻。 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1403922.html来自豆果美食网凉夏九层塔煎茄卷] </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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