檢視冻柠檬芝士蛋糕· 的原始碼

[[File:B96898035d45487.jpg|缩略图|居 右|[https://img.jiankang.com/caipu/2014/12/29/b96898035d.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E5%86%BB%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E8%9B%8B%E7%B3%95&mode=1&did=1&ie=utf8 来自 搜狗 的图片]]]
'''冻柠檬芝士蛋糕'''所属一款美食，主要原料有[[奶油]][[芝士]]（ cream cheese）250克，

鲜奶油250ml（我用的雀巢 淡奶油）， 全麦消化饼干1袋（100克），黄油40克等，这道菜非常美味。

=='''基本内容'''==

*优选菜谱

*主料

奶油奶酪：200克	鲜奶油：100克

原味酸奶：100克	牛奶：80克

吉利丁片：两片半	[[柠檬]]：半个

橙子果酱：25克	[[朗姆酒]]：5ml

[[细砂糖]]：45克	高纤消化饼干：100克

无盐黄油：45克

=='''做法步骤'''==

1. 慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀。

2. 倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏。

3. 奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀。

4. 加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀。

5. 吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火。

6. 倒入奶酪蛋糕糊中拌匀。

7. 加入原味酸奶拌匀后冷却。

8. 鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，和奶酪蛋糕糊一起拌匀。

9. 从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊。

10. 表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固。

11. 凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。

=='''制作方法'''==

原料(8寸活底蛋糕模)：

奶油芝士（cream cheese）250克, 鲜奶油250ml（我用的雀巢淡奶油），

全麦消化饼干1袋（100克），黄油40克，柠檬半个（30ml），糖50克，鱼胶粉15克，鸡蛋一枚（只用蛋黄）。

'''*饼底做法：'''

1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

2、隔热水将黄油融化。

3、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

4、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。

'''*奶酪糊做法：'''

1、将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。

2、将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

3、柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁。

4、鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

5、将柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

6、雀巢淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。

7、将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

8、将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

=='''小贴士'''==

1、芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加温。

2、用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。

如果是活底模，从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。

如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）

3、芝士我用的卡夫的，麦德龙超市买的。岳各庄批发市场也有。只要是奶油芝士（cream cheese）其他牌子的也没有问题。

4、奶油我用的雀巢淡奶油，家乐福和麦德龙都能买到。

不能冷冻，只能冷藏，切记，而且打开后最多只能保存一星期，奉劝大家如果可能一定要买小盒（250ml)的呀，阿苏以前曾贪便宜，

买了1升的，结果鼓足了勇气才敢开封，开封后做完蛋糕就做冰激凌，做完冰激凌就做奶油汤，

做完奶油汤做雪顶咖啡，累死人了呢。一定吸取阿苏的教训啊～～～如果真的买了大盒的没用完，

一定要把里面的空气挤干净，用密封性很好的夹子封好，装入密封保鲜盒，放冰箱冷藏，

可将保存期延长至２个星期左右。不过还是要尽早用完，以免浪费。

也可以用金钻等植物甜奶油代替雀巢淡奶油，但是要减少糖的用量，而且植物奶油不健康，

味道也没有动物奶油香浓，所以阿苏除了裱花外已经很少用了。

5、这个方子做完后蛋糕比较偏软，如果喜欢硬一点的，

可以把奶油的量降到200ml，鱼胶粉增加到20克左右。<ref>[https://www.sogou.com/link?url=DSOYnZeCC_oJw3-Ad5NtQpB8E07hkb2By-MsanyvmKwQtIGkXYCourjOr_MDJM3JEvYZJrBt3_vcKZ7Po5Pwu11NsdbkMaXK28eb7OJpPfKQxU9HiS9c7oiEjFQz3lvDz98T-pCQ7Y8.  冻柠檬芝士蛋糕],心食谱网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]