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[[File:201107221122075.jpg|缩略图|居右|400px|[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107221122075.jpg?x-oss-process=style/p800 原圖鏈接][https://home.meishichina.com/recipe-30742.html 图片来源]]] 
湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和[[湘西]]山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡·..【所有湘菜】

=冬菇藕夹=
　
　　·配 料: 嫩白藕500克，水发冬菇100克，[[鸡蛋]]1只，面粉50克，料酒1汤匙、生粉、[[花椒粉]]、[[香油]]各适量。

　　·操 作: ①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

　　②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将[[鸡蛋]]、[[面粉]]、生粉和适量的水调成糊。

　　③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-30742.html 冬菇藕夹(附图)],</ref>

==营养价值==
藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多...【所有藕菜谱】

蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般[[蔬菜]]、水果的含量要高...【所有蘑菇菜谱】

=所属菜系=
湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡...【所有湘菜】



==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]