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| [[File:冬笋炒肉.jpg|缩略图|左|[https://p3.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01c8b008c6741b1693.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E5%86%AC%E7%AC%8B%E7%82%92%E8%82%89&src=tab_baike&correct=%E5%86%AC%E7%AC%8B%E7%82%92%E8%82%89&ancestor=list&cmsid=21facb92f1eaa2dff62c615d2404fe74&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=232#id=ce396280d5efddfbdd518f973644dbcd&currsn=0&ps=59&pc=59 来自 360 的图片]]] '''<big>冬笋炒肉</big>'''是一道美味的菜肴。特别适合秋冬季节滋补,去燥。笋一般都是吃春笋或者冬笋,冬笋更难采集,一般都难以发现,这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩,味道鲜香可口,做法简单,这就是冬笋炒肉,冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜,以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成。 == 基本信息 == '''中文名称''': 冬笋炒肉 '''工艺''': 炒 '''外文名称''': Fried pork with bamboo shoots '''味道''': 美味 '''材料''': 冬笋 肉 |} == 家常做法 == 材料: 冬笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。 做法 1竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎 2锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟 3锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 4把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。 == 制作步骤== 1、冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片。 2、新腌[[雪菜]]洗净,切成一寸长的小段。 3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,[[干辣椒]]擦去浮尘,掰成2段。 4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。 5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。 6、放入雪菜和[[冬笋]],放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。 == 小贴士 == 1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。 2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。 == 营养价值 == 竹笋味甘、性微寒,归胃、[[肺经]];具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、[[养肝明目]]、[[消食]]的功效,还可[[开胃健脾]],宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒主治:食欲不振、[[胃]]口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[[维生素]],以及钙、[[磷]]、[[铁]]等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 == 外部链接 == *[https://v.qq.com/x/page/r0542d40bmi.html?start=18林一微博] ==右侧带小标题腾讯小视频== <div style="float:right; margin:-10px 0 0 20px;"> {{#iDisplay:r0542d40bmi|360|260|qq}} <center>'''中国大厨拿手的经典菜式:冬笋炒肉,看这做法就很美味!'''</center> </div>
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