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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>冬瓜汤 家常汤菜 </big>''' |- |<center><img src=https://safe-img.xhscdn.com/bw1/d7fb6c95-890e-479f-a10e-15c5dc8bcc32?imageView2/2/w/1080/format/jpg width="300"></center> <small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%86%AC%E7%93%9C%E6%B1%A4&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=7169026086108397569&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=123171924%2C2272556811&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2868302294%2C939860477&os=123171924%2C2272556811&simid=2868302294%2C939860477&adpicid=0&lpn=0&ln=1811&fr=&fmq=1672035006518_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fsafe-img.xhscdn.com%2Fbw1%2Fd7fb6c95-890e-479f-a10e-15c5dc8bcc32%3FimageView2%2F2%2Fw%2F1080%2Fformat%2Fjpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtw5i5g2fi7_z%26e3Bv54AzdH3F1tfv5ej6yAzdH3Ftpj4AzdH3Fm8m0ual8aaaaaaaaa8adwujl&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCwzLDQsMSw2LDUsOCw3LDIsOQ%3D%3D 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常[[汤菜]]，制作原料主要有冬瓜、[[花椒]]、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。 冬瓜汤流行于中国江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。 ==基本信息== 中文名称； 冬瓜汤 分类； 家常汤菜 口味； 汤味清香 主要食材； 冬瓜 流行地区； 中国江南地区及北部 功效； 利尿消肿等 ==食材原料== 冬瓜300克 香油半汤勺 香菜一把 青蒜一棵 食盐1茶勺 生姜1小块 ==制作方法== 做法一 制作步骤 步骤 具体操作 步骤图 步骤1 备齐食材; 步骤2 冬瓜去皮洗净挖球; 步骤3 入锅中加水中火炖煮; 步骤4 虾皮洗净后捞出; 步骤5 与切好的姜末一起入锅中继续煮; 步骤6 青蒜切花，香菜切断; 步骤7 锅中汤煮15分钟时入葱花; 步骤8 再煮两分钟关火，立即撒入香菜段儿，食盐，轻轻搅拌均匀; 步骤9 出锅前淋上香油，盛入碗中。 做法二 食材 冬瓜250g ,花椒1个 ，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量 步骤 步骤 具体操作 步骤1 准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。 步骤2 将冬瓜洗净切片。 步骤3 将冬瓜放入锅中，加水。 步骤4 放入姜片、花椒粒。 步骤5 大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟 步骤6 放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。 小贴士 夏天气候炎热，心烦气躁煮个冬瓜汤、加多几滴火麻油，会更美味，还有利于抗衰老。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。 做法三 制作食材 冬瓜 葱花 姜米 盐 食用油 制作流程 步骤 具体操作 步骤1 冬瓜洗净切片备用。 步骤2 姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片。 步骤3 大火烧开，转小火焖煮2分钟。 步骤4 调入食盐，撒上葱花，即可出锅。 做法四 制作食材 冬瓜 虾米 葱花姜米盐 鸡精 食用油 制作流程 步骤 具体操作 步骤1 将虾去壳，去虾线，洗净，沥干水分放入碗内; 步骤2 冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。 步骤3 虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少许盐、鸡精调味后盛入场碗。(调味品尽量少放) 做法五 制作食材 主料:后腿肉、冬瓜 辅料:鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、盐、清水、料酒、香油 制作步骤 步骤 具体操作 步骤1 把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。 步骤2 做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够，所以折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。 步骤3 准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。 步骤4 依次加入调料:一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。 步骤5 用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。 步骤6 烧水下肉丸:烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。 步骤7 煮熟调味:再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。 做法六 制作食材 主料:冬瓜250克 辅料:鲜肉20克，虾肉20克，葱5克 调料:色拉油10克、盐3克、味精1克 制作流程 步骤 具体操作 步骤1 冬瓜去皮和瓤，切成片;丝瓜洗净去皮，切粒。 步骤2 炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、[[精盐]]、味精，到烧开后，盛入汤碗即可。 ==食用疗效== 主要功效 1. 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 2. 减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 3. 清热解暑 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。 有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、[[消渴]]、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。 冬瓜皮以利尿见长; 冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。 减肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪， 防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。 护肾 清热化痰 防癌抗癌 润肤美容 ==营养成分== 热量:47.05大卡 胡萝卜素:334.2微克 钾:257.81毫克 钙:71.59毫克 维生素C:57.84毫克 维生素A:54.67微克 磷:40.76[[毫克]] 叶酸:28.2微克 镁:27.77毫克 钠:9.79毫克 碳水化合物:8.96克 膳食纤维:2.48克 脂肪:1.72克 蛋白质:1.41克 烟酸:1.09毫克 铁:0.95毫克 维生素E:0.75毫克 硒:0.72微克 锌:0.27毫克 铜:0.24毫克 锰:0.15毫克 碘:0.12微克 维生素B6:0.06毫克 维生素B2:0.05毫克 维生素B1:0.03毫克 ==适用人群== 一般人群均可食用。 1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、[[脚气病]]、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食; 2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。<ref>[https://www.renrenshipu.com/caipu/video/16530.html 冬瓜汤], 360国学 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食；烹飪]]
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