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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>关东煮锅</big> ''' |- | [[File:78ec10fd7a474866802c22cb5d966d41 th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.sohu.com/upload/20170720/78ec10fd7a474866802c22cb5d966d41_th.png 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E5%85%B3%E4%B8%9C%E7%85%AE%E9%94%85&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 经常可在小吃摊见到的“黑轮”,或是在便利商店都可以买到的“关东煮”,早已是大家极为熟悉的小吃。 其实,“黑轮”是“御田”(Od en)的译音,而“御田”则是“御田乐”(Odenga kLl)的简称:“田乐”是将 烤豆腐涂上味噌食用的料理,源自于[[日本]]农耕时代,农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时,皆穿着白色裙裤, 和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调,而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代, 多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材,放入高汤中炖煮入昧.再蘸以特殊蘸酱。 中文名关东煮锅 菜 系:日本料理 主 料:蔬菜 做 法: 煮 ==材料== 高汤10杯,甜不辣、竹轮、[[白萝卜]]、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量 ==做法== 白萝卜削皮,切数段,修整边缘成为圆柱状。 蘸酱拌匀。 高汤煮滚,放入所有材料煮熟,即可蘸酱食用。 ==蘸酱== 味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、[[辣椒酱]]1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量,拌匀即可。 ==注意事项== 昆布柴鱼高汤做法:将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗,和清水l000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,放入柴鱼片50克,熄火,滤出柴鱼即可 ==高丽菜卷做法== '''材料''':高丽菜叶数枚,瓠瓜条数条 馅料:鱼浆600克,五花肉酱600克,葱头35克,糖1.5小匙,盐少许,酱油2大匙,香油2大匙 ==做法== 1、馅料搅拌均匀。 2、剥下大而完整的[[高丽菜叶]],放入滚水中烫熟,用刀切除硬茎部分。 3、取适量馅料放在高丽菜叶上,包卷起来,再用瓠瓜条系绑固定。 <ref>[https://m.xinshipu.com/amp/zuofa/681616 关东煮锅],搜狗, 2013-02-30</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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