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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>兰州灰豆</big> ''' |- | [[File:兰州灰豆1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200505/553a872cd75044959a4c76aa6d9c5a73.jpeg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 兰州灰豆 主料 [[豌豆]]、[[大枣]] 所在地区 [[兰州]] 分类 小吃 |} '''兰州灰豆'''是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净,在铁锅中熬至半熟,再加水入锅中,置食用碱、[[红枣]]等调料,小火煮成稀糊,吃时加入白糖,别具风味,备受老少欢迎。夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。 ==食品介绍== 兰州灰豆是以颜色而命名的,[[兰州]]不产灰豆,做灰豆汤的豆子是豌豆的一种,叫麻色豌豆。麻色豌豆与大枣文火熬煮,颜色慢慢变成灰色或者褐色,这种棕褐色食品口感极好,因为豌豆炖得很软,由于原料的关系,灰豆是营养丰富的小吃,特别适合于冬天食用。在兰州,很多街头巷尾的小店都可以做,但是味道却各有差异。 ==风味== 灰豆汤端上桌,汤汁特稠,像煮糊了的粥,表面结了皮。这也许是兰州早晨的天气比较冷,食品冻结快。推到我面前,闻到一股香味,香味里带着粉腻和水分,灰豆汤必须煮稠,豆子要炖烂炖化。轻轻用勺子舀点,放入嘴里,粉粉的颗粒,带着微甜,轻轻一吸,感觉到可以喝动的汤汁流向,缓缓进入嘴里,漫上舌尖,激起味蕾。 ==原材料== 麻色豌豆(1斤)、冰糖适量、碱(一小勺)、红枣适量 ==制作方法== 麻色豌豆在铁锅中熬至半熟,加水、食用碱、红枣等佐料,文火煮成稀糊,颜色成灰色或者褐色,即可出锅,吃时加白糖调味,去碱枣气息。<ref>[https://www.sohu.com/a/393074447_120638502?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.1.1588758051247SOpASph 灰豆怎么做好吃,看兰州人怎么做的!] 搜狐网,2020-05-05</ref> ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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