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[[File:全脂奶粉.jpg|缩略图|全脂奶粉[https://img08.huishangbao.com/file/upload/201904/17/10/10-49-53-14-501975.jpg 原图连接][https://www.huishangbao.com/chanpin/show-19900.html 图片来源于]]]

'''全脂奶粉'''用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，[[蛋白质]]不低于24%，[[脂肪]]不低于26%，[[乳糖]]不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克[[牛奶]]，食用时每份奶粉需8倍的[[温开水]]冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

==简介==

全脂奶粉是[[鲜奶]]经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化， 且已灭菌消毒，适宜婴儿使用。

但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1：8，按容量比为1：4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。

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|| '''中文名'''	||全脂奶粉||'''主要营养成分'''||蛋白质，脂肪，乳糖
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||'''外文名'''||whole milk powder|| '''主要食用功效'''|| 防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质		 
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||'''主要原料'''|| 纯乳  ||'''适宜人群'''	|| 一般人群均可饮用，适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人	 			
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||	'''含防腐剂	'''||否	 ||'''储藏方法''' ||成品贮藏库应通风良好、保持干燥
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==营养成分==
[[File:全脂奶粉2.jpg|缩略图|全脂奶粉2[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2180898246,281848966&fm=26&gp=0.jpg 原图连接][http://www.62a.net/item-573044786499.html 图片来源于]]]
全脂奶粉的营养成分每百克含量为[[蛋白质]]25.5%，[[脂肪]]26.5%，[[碳水化合物]]37.3%，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9203c4b2481751d45?cota=3&kuai_so=1&tj_url=wd&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 全脂奶粉会长胖吗 快资讯网 2017-07-14]</ref>

全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。

==食用指南==

===适宜人群===

一般人群均可食用

适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

===区分===

全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。

脱脂奶粉是指新鲜牛乳 在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。

===吸收===

喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。

===冲调===

用水冲调复原为鲜乳时，表面上会出现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度降低。

===保藏===

全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。

==主要功效==

# 全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/124677.html 全脂奶粉的适宜人群 这些人适合吃 苹果绿网  白逸飞 2018-01-11 14:51:28]</ref>
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# 全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
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# 中国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
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# 全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。
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# 奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。
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# 用奶粉冲调喂养婴儿时，可适当加用米汤冲调奶粉。这样做，可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生，促进肠道淀粉酶的分泌，消化作用随之增强。
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# 同时，用米汤冲调奶粉，减少了肠内发酵过程，不但增加了热量，还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得更加容易吸收，促进婴儿健康发育。
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# 随着婴儿月龄增加，米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后，可逐渐增加一些淀粉类食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增强奶粉的营养性。

==禁忌与副作用==
[[File:全脂奶粉3.jpg|缩略图|全脂奶粉3[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1588183918336&di=d6a4b642d61980c6dfc3fe901666d99f&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Ffx120.120askimages.com%2F120ask_news%2F2017%2F0630%2F201706301498819767346053.jpg原图连接][https://news.120ask.com/ysdq/post/262188.html 图片来源于]]]
# 奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存；
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# 不宜用沸水冲调奶粉；
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# 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化；
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# 胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

==注意事项==

===不适宜婴幼儿===

# 在人工喂养宝宝的情况下，用鲜牛奶和全脂奶粉喂养宝宝时一定要慎重。鲜牛奶含有比母乳高3倍的蛋白质和钙，会增加宝宝的肾脏负担，不利于宝宝消化与吸收。
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# 鲜牛奶中的脂肪酸成分与母乳不同，脂肪球偏大，缺乏解脂酶，不适合幼小的宝宝。此外，鲜牛奶中的维生素含量也偏低，易导致坏血病等，铁、钙、磷等矿物质的含量也与母乳相差很远。所以，不宜用鲜牛奶喂养宝宝。相对而言，将牛奶进行加工处理后的配方奶粉更适合宝宝的成长发育。
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===适宜糖尿病患者===

# 牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200毫克的钙，且极易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收，更少胃肠道刺激，是补充钙质的最好来源，也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有效地维持了人体酸碱的平衡。
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# 牛奶中维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富，这些营养素的吸收利用有助于防治心脑血管疾病及糖尿病。
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# 专家指出，从预防和康复的角度讲，乳类均是首先推荐的理想食品，牛奶中的维生素和矿物质为食品之首。
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# 全脂牛奶中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者，同样可以食用全脂牛奶，而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。
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# 全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。

==全脂奶粉和脱脂奶粉的区别==

# 全脂奶粉是以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。奶粉是干货，据资料介绍,全脂即溶奶粉的脂肪含量特别高，有百分之二十八即将近三成的奶粉重量是动物脂肪，数字相当惊人。低脂即溶奶粉的脂肪含量也高达百分之十一， 即一成的奶粉重量是动物脂肪。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/911abd38e7a9f44a6?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 全脂奶粉和脱脂牛奶，营养上有何区别？减肥期间不要挑选错 快资讯网 小小文化先行 2019-11-12 21:36]</ref>
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# 脱脂奶粉的脂肪含量还不到百分之一，是目前乳制品中脂肪含量最低的产品。 
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# 许多品牌的脱脂奶粉含钙量都很高，每天喝二、三杯脱脂牛奶，就吃进一千至一千五百公克的钙，这是成人和老人每天应有的钙摄取量。
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# 脱脂奶粉还常加了一天量的维他命D,以促进钙的吸收，同时减少的钙随尿液排泄。
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# 成人显然不宜使用全脂或低脂奶粉，其动物脂肪含量都高，脱脂奶粉是较佳的选择。
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# 所含营养不同 脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低得多。 
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# 全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好。 营养价值 从营养价值、从能量的全脂奶粉都要比脱脂奶粉好，适用于一般的人们。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/930a7a5dc772253dc?cota=3&kuai_so=1&sign=360_7bc3b157&refer_scene=so_55 全脂奶粉和脱脂奶粉，奶粉种类傻傻分不清，三种方式教你如何分 快资讯网 趣闻历史2020-04-02 10:30]</ref>
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# 但是对于脱脂奶粉不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用或是一些特殊的人群，比如说血脂，胆固醇高的老年人。
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<center> '''全脂奶粉和脱脂奶粉的不同 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]