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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>僧帽双瓤烧饼</big>''' |- |<center><img src=http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3967/ori-20160111112012-1769269517.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%83%A7%E5%B8%BD%E5%8F%8C%E7%93%A4%E7%83%A7%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=16 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 僧帽双瓤烧饼是河南鹤壁的传统小吃。外焦黄,瓤软香。面粉2500克,老酵面1000克, 食碱17.5克,八角粉25克,芝麻油50克,芝麻仁200克,饴糖50克,精盐适量。 中文名僧帽双瓤烧饼 外文名Mitral double wedge of baked wheat cake 口 味甜主要食材面粉,老酵面 ==特色== 外焦黄,瓤软香。教您僧帽双瓤烧饼怎么做,如何做僧帽双瓤烧饼 将面粉倒入盆中,把老酵面用水澥 开(夏、秋季1250毫升,春冬季1500毫升)对入盆内,用手抄匀,和成软硬适度的面块,饧2O分钟,待其发酵,将碱水对入揉匀。 面团搓成长条,摘成60个面剂,逐个面剂揉成一头尖的面团,左手拿起,右手将面剂尖的一端掐下指头大的小面 块2个(第一个比第二个稍小一些);然后将面剂在案子上团圆按扁,抹上芝麻油、[[八角粉]]、精盐面和用面粉调制的油馅, 放上第二次掐下的小面块,包住口,用手按成扁圆形。然后用右手不停地向里转动,左手执刀,均匀地划成花纹(使其露馅), 随手抹上饴糖,面朝下用手挤住边沿的花纹,研成边厚中间薄的圆饼。抹点水,左手拿起来,面上撒[[芝麻仁]], 粘有芝麻的一面朝下贴在烤炉内,烤至柿黄色鼓起即熟 ==要领== 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.入炉烤制时温度不宜太高,以免焦煳。<ref>[https://www.qqx.com/techan/24261 僧帽双瓤烧饼],搜狗,</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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