檢視代县红小豆的原始碼

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'''代县红小豆'''又名赤豆，营养丰富，含蛋白质21.4％，脂肪0.6％，碳水比含物55.6％，[[纤维素]]4.7％。矿物质量2.9％，还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、B2等。既可做味美可口的豆沙馅，增加食品花样，又能制作雪条、冰激凌等冷饮食品。

所谓“五味调和”中的五味，是一种概略的指称。我们所享用的[[菜肴]]，一般都是具备两种以上滋味的复合味型，而且是多变的味型。《[[黄帝内经]]<ref>[https://www.sohu.com/a/749553512_121124774 《黄帝内经》全文及译文完整版，值得收藏！ ]，搜狐，2024-01-04</ref>》云：“五味之美，不可胜极”；《[[文子]]》则说：“五味之美，不可胜尝也”，说的都是五味调和可以给人带来美好的享受<ref>[https://chihe.sohu.com/a/713206250_121123984 【传统文化】之食在古代 ]，搜狐，2023-08-19</ref>。

==特产简介==

红小豆又是一种用途广泛的中药剂。其味酸平，入心和小肠经，利水除湿，解毒排脓，煎服9至30克，可治水、脚气、黄疸、泻痢；研未敷调，可治痈肿和腮腺炎。红小豆煎剂对金黄色[[葡萄球素]]、痢疾、伤寒杆茵等有抑制作用。

==吃红小豆的功效与作用==

红小豆又叫做赤小豆、红豆。红小豆的功效与作用有补血养颜、健脾益胃清热解毒、利尿消肿等。红小豆的吃法比较单纯，主要是熬粥或者作为煲汤的[[辅料]]。本文就主要为大家介绍红小豆的功效与作用，以及红小豆的两种吃法。

==红小豆的营养价值==

(1)皂角甙——可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

(2)膳食纤维——具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

(3)叶酸——产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

==红小豆营养陷阱==

红小豆利尿，故尿频的人应注意少吃。

被蛇咬伤者2—3个月内忌食。

红小豆不宜与羊肉同食。

红小豆有减肥的功效，体质瘦弱的人应少吃红小豆。

与红小豆相宜、相克的[[食物]]

与红小豆相宜的食物有：

红豆和米饭同煮，可以弥补白米饭所缺乏的[[维生素B1]]和维生素B2。

鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。

鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。

南瓜，健美润肤。

鲤鱼，利水消肿。

乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。

花生、红枣，补益心脾，利水消肿。

与红小豆相克的食物有：猪肉，同食易引起腹胀气滞。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易发生食物中毒。[[粳米]]，引发口疮。

===人群宜忌：===

水肿患者、便秘患者、哺乳期妇女宜食红小豆。

==吃红小豆的功效与作用==

红小豆的功效与作用——补血养血

红小豆富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血者的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃红小豆来补血。古代女性在生育前，要喝清血的[[红豆汤]]或红豆做的粉丝、粉皮，生育过后，一定用红小豆来补血。

==红小豆的功效与作用——健脾益胃==

红小豆含有较多的[[皂角素]]，可刺激肠道蠕动，促进其消化吸收的功能。红小豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠胃蠕动，可有效预防和改善便秘，促使排便的顺畅。

==红小豆的功效与作用——清热解毒==

红小豆具有清热解毒、散恶血的作用。红小豆有很强的抑菌作用，可用于辅助治疗疮毒等症。另外通乳也是红小豆的功效与作用之一。红小豆是[[富含叶酸]]的食物，产妇、乳母宜多吃红小豆，可促进乳汁分泌。

==红小豆的食用方法==

红小豆可煮汁饮用，也可配上适当的滋养性食物，如：鸡肉、牛肉、鲤鱼、鲫鱼、粳米、[[红枣]]等做成汤、粥、糕等食品。红小豆也可磨成面粉，做成各色面食。亦可以和其他谷类食品混合食用，制成豆沙包、豆饭或豆粥，这些都是科学的食用方法。

==葛根红豆菊花粥可降血脂==

食材：粳米100克、红豆60克、菊花10克、葛根(干)30克。

做法：

(1)将菊花装入[[纱布]]袋扎口,放入锅内加水煮汁,留汁去纱布袋。

(2)将红豆洗净,用水浸泡30分钟。

(3)粳米淘洗净。

(4)将红豆放入锅内,加入适量水煮沸,用文火熬煮至绿豆开花。

(5)加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟烂。

(6)加入葛根粉调至糊状,倒入锅内,稍煮即可食用。

注意：脾胃虚寒的老人忌服。[[冬瓜]]赤豆汤利尿消肿。

==黑芝麻红小豆粥可排毒==

秋季，人体藏毒较多，而且皮肤干燥，多吃具有排毒与滋润作用的食物对身体大有补益，下面为您推荐一道可以排毒的[[黑芝麻]]红小豆粥：

做法：将黑芝麻炒熟，待用;红小豆、大米洗净，加适量的水和白糖煮成粥，将粥盛入容器内，撒上熟黑芝麻即成。

提示：这种粥容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还含有丰富的抗氧化物质;红小豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。

注意：用高压锅煮豆粥速度较快，而且质[[地软]]烂。红小豆先用水泡4个小时之后再煮，口感更好。

==薏米红小豆粥祛湿==

薏米红小豆粥：在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在体[[细胞]]之间，使人体迅速膨胀起来。所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，薏米赤小豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。

食材：[[薏米]]70克、红小豆90克、红枣20克、龙眼肉10克

做法：

(1)将薏米与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。

(2)泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。

(3)红枣和龙眼肉洗净备用。

(4)等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。

(5)转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

注意：红豆与薏米的比例可调，不用刻意称量;汤中不可加入大米，可使汤变混浊;因红枣和龙眼肉都有甜味，所以不用再加糖。

薏米红小豆粥+[[桂圆]]、大枣：适合体质偏寒的人，有温补效果;同时也适合平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚。

薏米红小豆粥+莲子、百合：适合失眠、体内也有明显湿腻感觉的人。

红小豆粥+姜片、大枣、[[红糖]]：适合痛经的女性朋友。把薏米去掉，熬的赤小豆汤，暖小腹、缓解疼痛。

薏米红小豆粥+生白芍、生甘草：适合关节疼痛的朋友，化阴养血除痹。

==红小豆减肥粥==

食材：糙米30克、红小豆50克、燕麦20克、山药片5克、木耳适量、芡实5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大枣5-10枚

===做法：===

(1)原料洗净，用清水泡好，放在冰箱里。

(2)煮粥前两小时，泡发[[木耳]]。

(3)在锅中烧水，待水开下米，大火煮5-10分钟。

(4)关小火，继续熬煮，并顺时针搅动。

(5)将泡好的木耳洗净，切碎，加入粥里。

(6)煮一个小时左右，原料基本熟透，放大枣枸杞和黑芝麻，再煮10分钟。

(7)关火即可。

==红小豆的副作用有哪些==

红小豆久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红[[黑豆]]，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用，且阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

1.阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

2.赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。

3.中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。

4.性逐津液，久食令人枯燥。

5.《[[食性本草]]》：久食瘦人。

6.《[[随息居饮食谱]]》：蛇咬者百日内忌之。

==红小豆的食疗偏方==

===赤豆桑白皮汤：===

赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，饮汤食豆。源于《[[本草拾遗]]》。本方用赤小豆健脾利湿，而以桑白皮专于利尿消肿。用于脾虚水肿或脚气，小便不利。

===茅根煮赤豆：===

白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食。源于《[[肘后补缺方]]》。白茅根为凉性利尿药，其味甘甜，用以煮豆，既可增强利尿作用，又较适口，故颇为得法。用于水肿，小便不利。现用于肾炎或营养不良性水肿。

===赤豆粥：===

赤小豆120g，粳米30g。加水适量，煮稀粥。分2次食。源于《[[妇人良方]]》。本方能益脾胃而通乳汁。用于妇女气血不足，乳汁不下。

===苦酒赤豆散：===

赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出晒干，再入适量米酒中浸渍至酒尽，经干燥后研为细末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。源于《[[肘后方]]》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消肿和止血作用。用于痔疮瘀肿疼痛，大便带血。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]