檢視什锦苏盘儿的原始碼

[[File:什锦苏盘儿.jpg|thumb|right|什锦苏盘儿 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%8B%8F%E7%9B%98%E5%84%BF&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=18590&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1565928211%2C2649751119&os=729624567%2C147609576&simid=35260854%2C710359128&adpicid=0&lpn=0&ln=471&fr=&fmq=1607330879078_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fs9.rr.itc.cn%2Fr%2FwapChange%2F20163_21_23%2Fa99k1g185733808855.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B1e1v8aa_z%26e3Bv54AzdH3Fe-p6wejs-1-da8mand8-g-9989d9ladAzdH3F&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%8B%8F%E7%9B%98%E5%84%BF&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=18590&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1565928211%2C2649751119&os=729624567%2C147609576&simid=35260854%2C710359128&adpicid=0&lpn=0&ln=471&fr=&fmq=1607330879078_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fs9.rr.itc.cn%2Fr%2FwapChange%2F20163_21_23%2Fa99k1g185733808855.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B1e1v8aa_z%26e3Bv54AzdH3Fe-p6wejs-1-da8mand8-g-9989d9ladAzdH3F&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
'''什锦苏盘''' 
[[北京]]特色，许多荤菜熟食放在一个捧盒里，故名“盒子菜”，即什锦苏盘儿。
中文名 什锦苏盘

别    称 盒子菜

主要原料 [[肉类]]

是否含防腐剂 否

主要营养成分 [[蛋白质]]

副作用 暂无

风    格 北京特色
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==历史==
北京特色，许多荤菜熟食放在一个捧盒里，故名“盒子菜”，即什锦苏盘儿
昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。
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[[File:什锦苏盘儿1.jpg|thumb|right|什锦苏盘儿1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%8B%8F%E7%9B%98%E5%84%BF&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=19800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3887610412%2C2404160637&os=3156633263%2C1733757793&simid=3570896344%2C678270915&adpicid=0&lpn=0&ln=471&fr=&fmq=1607330879078_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn10118%2F2%2Fw1000h602%2F20200205%2F0cef-inzcrxs7018455.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3Fw6ptvsj_m9ndb9baan_80um10bbnaa8aasr26_z%26e3Bip4s%3Fu654%3Du551%26f7kvi%3Dtgf76wgvj&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%8B%8F%E7%9B%98%E5%84%BF&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=19800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3887610412%2C2404160637&os=3156633263%2C1733757793&simid=3570896344%2C678270915&adpicid=0&lpn=0&ln=471&fr=&fmq=1607330879078_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn10118%2F2%2Fw1000h602%2F20200205%2F0cef-inzcrxs7018455.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3Fw6ptvsj_m9ndb9baan_80um10bbnaa8aasr26_z%26e3Bip4s%3Fu654%3Du551%26f7kvi%3Dtgf76wgvj&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
北京旧时把荤菜熟食称之为盒子菜，这个名词的来源可能与贡院科场有关……。这个解释可能是讹传，不知是谁这样猜想的。据我所知从前例如猪市大街普云楼、金鱼胡同宝华春、地安门大街正明楼、西单天福号等，许多这个类型的店都卖盒子菜，包括酱肘子、酱鸡、烧鸭子、炉内、薰鸡、薰鱼、[[薰肝]]、卤鸡、卤蛋、鸡冻、鱼冻、卤肫肝等等许多样，有切片的、切条的、切丝的，有个圆形木屉，上述食品每种占一格，摆起相当的厚度，把这个木层放在一个圆形的二尺直径的木制大捧盒里。每个这种店柜台后面架子上都摆的是盒子摞盒子，大约占一面墙，人们也称这类店为“盒子铺”。住户只需到店里说一声，后来有电话只需打个电话，盒子准时送到家。旧戏有一出花旦和丑角的玩笑戏，叫“送盒子”，丑角扮演盒子铺的伙计，说山东话；花旦扮演住户的主妇，说京白，是一出很有风趣的戏。老北京的语言是：“叫个盒子来。”“盒子菜”是吃春饼的好菜，所以有几种必须切丝，当然也是很好的下酒菜。因为全部盛在棒盒里，所以叫“盒子菜”。
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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]