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[[File:五香猪蹄.jpg|缩略图|居右|[https://img.alicdn.com/tfscom/i1/2200759096568/O1CN013f6gxp1yOBsmBG2JJ_!!2200759096568.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%8C%AA%E8%B9%84&src=tab_www&correct=%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%8C%AA%E8%B9%84&ancestor=list&cmsid=21836ef03509fe8d5aa6b177667461c6&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=21&crn=0&bxn=20&fsn=101&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=234#id=e2e719d6642d92cacb253a386013f9f6&currsn=0&ps=70&pc=70 来自360 图片]]]

'''<big>五香猪蹄</big>'''是一道菜品，属于闽菜。主要材料有猪蹄，辅料有花生仁(炒)，调料有八角、桂皮、料酒、大葱、姜、酱油等。口味五香，深受大众喜爱。    

== 基本信息 ==
中文名                         五香猪蹄

主要食材                        猪蹄

分类                           [[闽菜系]]

口味                           五香

== 所需食材 ==
主料:猪蹄500克

辅料:花生仁(炒)50克

调料:[[八角]]5克,[[桂皮]]3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克

== 制作方法 ==
1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和[[黄酒]]，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。

== 营养价值 ==
1、猪蹄中的[[胶原蛋白]]质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和[[脑血管]]病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。<ref>[https://haokan.baidu.com/v?vid=11662747198864924871&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video  五香猪蹄，好看视频 2020年4月14日] </ref>

== 食物相克 ==
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、[[螃蟹]]同食，否则易导致腹泻。

== 词条标签 ==
菜谱 猪蹄 五香

== 外部链接 ==
*[https://v.qq.com/x/page/o3147877vep.html  腾讯网]
==腾讯视频==
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<center>'''五香猪蹄'''</center>
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==参考资料==
== 参考来源 ==
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]