檢視五香排骨的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>五香排骨</big>'''
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|<center><img src=http://p4.itc.cn/images01/20200601/d3de4a8ea95a43d6a73d3e965520454a.jpeg width="300"></center>
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五香排骨是以排骨等为主要材料，蒜末、辣椒粉、酱油、醋等为辅料做成的一道菜。

中文名五香排骨

主    料排骨

配    料大蒜调味料酱油

==做法一==
'''主料'''
排骨1000克，大蒜3瓣，地瓜粉1大匙（注：可酌情配料），

'''调料'''
食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，[[辣椒]]粉1大匙，五香粉1小匙，香醋1大匙，精盐1小匙，白糖1大匙，

==做法==
1、排骨洗净，加入酒、糖、盐、[[五香粉]]、地瓜粉腌至入味，

2、蒜洗净切末，

3、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油，

4、锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。

==特点==
五香味浓，肉香味美。

==厨师一点通==
这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。

==做法二==
'''原料'''
猪排骨300克，葱5克，姜2克，[[白糖]]3克，精盐3克，酱油2克，味精1克，绍酒5克，甜面酱5克，八角5克，熟猪油25克，豆瓣酱8克。

==制法==
（1）、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱，用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、绍酒拌匀。八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀。

（2）、将猪排骨斩成重约60克的块，在排骨中间剞一刀，再用刀背将排骨逐块平拍一两下，然后入瓷盘中，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味。

（3）、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成。

==特点==
色泽酱黄，酥香入味，冷、热吃均可<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2500610.html  五香排骨],搜狗, </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]