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五花肉花生粥
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>五花肉花生粥</big> ''' |- | [[File:Af4612c3d8184e50a0424bba4bd2f3ec.jpg|缩略图|居中|[http://p3.itc.cn/images01/20200727/af4612c3d8184e50a0424bba4bd2f3ec.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIKmbELjbcMmLkElbkTkKIMkbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVF_-1313354495&query=%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%B2%A5 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 五花肉花生粥是用于健脾开胃调理,营养不良调理。制作方法1把[[糯米]]淘洗干净,用冷水浸泡过夜,捞出沥水,水发香菇洗净,切成丝等。 中文名五花肉花生粥 主要食材五花肉 口 味鲜咸营养价值糖类,蛋白质 主料:糯米(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:花生仁(生)(50克) 香菇(鲜)(30克) 虾皮(15克) 调料:大葱(10克) 料酒(6克) [[胡椒粉]](1克) 淀粉(玉米)(3克) 虾油(1克) 香油(1克) ==制作工艺== 1.把糯米淘洗干净,用冷水浸泡过夜,捞出沥水 2.水发香菇洗净,切成丝; 3.花生仁用沸水烫一下,去皮,再入锅中煮熟; 4.猪五花肉洗净,放入锅中,用旺火烧沸; 5.将肉煮至八成熟时捞出,去皮切丁; 6.将葱白洗净,切粒; 7.葱白与猪肉丁一同下锅,加少许虾油、料酒煸香,盛入碗中; 8.虾皮用纱布包起,放入锅中,加入冷水2500毫升,煮出鲜味,捞去虾包; 9.将糯米放入虾皮高汤中搅动几下,放入肉丁、香菇丝、[[花生仁]]、虾油,用旺火煮沸; 10.再用小火煮至八成熟烂,淋少许湿淀粉调匀,加料酒、香油和胡椒粉调好味,撒上葱末即可。 ==食谱营养== 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、[[维生素B1]]、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品; 具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸, 能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和[[脂肪酸]]、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素, 有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘; 入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点; 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收, 并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长; 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、[[胆碱]]、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质, 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而 增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质, 对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;[[香菇]]还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。 虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。 虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮, 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 ==食谱相克== 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、[[鲫鱼]]、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、 羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。 所含营养素编辑 语音 ·热量 (1076.58千卡); ·蛋白质(38.60克); ·脂肪 (62.02克); ·碳水化合物 (95.66克); ·膳食纤维 (4.70克); ·维生素A (24.45微克); ·胡萝卜素 (21.60微克); ·硫胺素 (0.78毫克); ·尼克酸 (15.63毫克); ·维生素C (3.00毫克); ·维生素E (11.54毫克); ·钙 (205.38毫克); ·磷 (588.57毫克); ·钠 (932.20毫克); ·铁 (10.78毫克); ·锌 (5.40毫克); ·硒 (28.87微克); ·铜 (1.00毫克); ·锰 (2.44毫克); ·钾 (845.22毫克); ·维生素B6 (0.05毫克); ·泛酸 (0.54毫克); ·叶酸 (12.60微克); ·维生素K (0.70微克); ·生物素 (120.00微克); ·维生素B12 (23.00微克); ·胆固醇 (144.20毫克);<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/105955438/ 五花肉花生粥],搜狗, 2020-10-13</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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