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[[File:7b565b48ae4fbb0c3b9a209fbe552fc6.jpg|缩略图|右|350px|[http://images.meishij.net/p/20110703/7b565b48ae4fbb0c3b9a209fbe552fc6.jpg 原圖鏈接][https://www.meishij.net/zuofa/minnanxiaochaowucaichaoxiasong.html 图片来源]]] '''五彩炒虾松'''是一道菜品,主料是鲜虾肉、[[冬笋]]、[[香菇]],配料是红[[甜椒]]粒、黄椒粒、绿椒粒等,调料为[[鸡精]]、食用油、食用盐,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。 ==原料== 鲜虾肉120克、[[冬笋]]粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克、姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。 ==做法== 1、先把虾肉破开片成虾片,去除虾肠; 2、然后把虾片切成均匀的小粒,颗粒的大小,似小拇指甲盖大小即可; 3、对虾粒进行浆制;放入盐1克; 4、放入鸡粉1克; 5、放入白糖1克; 6、放入白胡椒粉少许; 7、放入绍酒5克; 8、放入干[[玉米]]淀粉适量; 9、最后,用手反复抓匀备用; 10、勾兑碗芡;碗中先放入盐1克; 11、放入[[白糖]]2克; 12、放入鸡粉1克; 13、放入[[白胡椒粉]]少许; 14、放入绍酒10克; 15、倒入少许水[[淀粉]]; 16、倒入水淀粉后,加少许清水搅匀,放入葱姜蒜末备用; 17、把五色配料倒入虾中; 18、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热下入所有食材同炒; 19、虾变色后烹入碗芡,用旺火急速翻炒数下,待芡汁糊化后便可出锅; 20、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束,下锅烹制共用时两分钟。 ==视频== {{#ev:youku|XMjc0Nzc2MjMy|640|center|五彩炒虾丝|frame}} ==参考资料== [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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