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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>云南焖肉米线</big>''' |- |<center><img src=https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210923/13bbf3379ad1426db9743fe9325bb46a.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E4%BA%91%E5%8D%97%E7%84%96%E8%82%89%E7%B1%B3%E7%BA%BF&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=14 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 云南焖肉米线制作简单,口感良好。 ==云南焖肉米线的制作材料== 猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml, 大蒜5瓣,米线200克,[[豌豆苗]]50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根 ==云南焖肉米线的做法== 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油, 待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出; 2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油; 3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味; 4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中; 5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。 6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味, 然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。 ==米线特点== 云南焖肉米线制作简单,口感良好。 ==制作材料== 猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,[[白糖]]10克,生抽30ml 大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根 ==制作方法== 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油, 待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出; 2.利用锅中剩余的油将[[大蒜]]煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油; 3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味; 4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中; 5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。 6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味, 然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/share/1257187.html 云南焖肉米线],搜狗, </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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