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[[File:了解休宁松萝茶.jpg|缩略图|[https://www.puercn.com/lvcha/zhishi/167632.html 图片来自普洱茶网]]] '''松萝茶'''属绿茶类,为历史名茶,创于明初,产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技术,早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度,它具有色绿、香高、味浓等特点。 == 产地环境 == 松萝茶产于松萝山。松萝山位于休宁城北约9公里,与琅源山、五陵山相望,最高峰海拔882米,茶园多分布在海拔600~700米之间,山势险峻,崖悬壁峭,松萝交映,连绵数里,风景秀丽,“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。山上气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,土层深厚,土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土,生态环境适宜茶树生长。 == 产品特点 == '''品质特点''' [[松萝茶的品质特点是,条索紧卷匀壮,色泽绿润,香气高爽]],[[滋味浓厚,带有橄榄香味,汤色绿明,叶底绿嫩]]。饮后令人神驰心怡,古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道,初喝头几口稍有苦涩的感觉,但是,仔细品尝,甘甜醇和,这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”:色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。<ref>[https://www.puercn.com/lvcha/zhishi/167632.html 休宁松萝茶是什么茶?常喝对人体有什么好处?]普洱茶网</ref> '''药用价值''' 松萝茶产于安徽省休宁县,是中国著名的药用茶。“徽州松萝,专于化食”,久饮能治顽疮、高血压等症。1930年赵公尚编著的《中药大辞典》中说松萝茶:消积滞、油腻、清火、下气、降痰。据有关资料介绍,过去徽州休宁一带流行伤寒、痢疾时,初染此病的患者,用沸水冲泡松萝茶频饮,三五日即可痊愈;病重者,用炒至焦黄色的糯米,加生姜片、食盐与松萝茶共煮后喝下,也有很好的疗效。松萝茶具有较高的药用价值,古医书中多有记载。《本经蓬源》:“徽州松萝,专于化食。”《中药大辞典》(1930年赵公尚编著):“松萝茶产于徽州,功用:消积滞油腻,消火、下气、降痰。” 松萝茶的药理作用有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌消炎等。因此,饮用松萝茶,能消除精神疲劳,增强记忆力。多量煎吸对治痢疾有卓越疗效。儿茶酸能促进维生素c的吸收。维生素c可使胆固醇从动脉移至肝脏,降低血液中胆固醇,同时可增强血管的弹性和渗透能力,降低血脂,对冠心病高血压能起到很好的疗效。至今,山东济南一带的老中医开处方时,用松萝茶者甚多。 '''营养成份''' 松萝茶的化学成份有水、单宁、氨基酸、生物碱、黄酮类,芳香化合物,维生素c、b2、d、p,烟碱酸、无机盐、碘、氟、麦角甾醇等三、四百种对人体有益的成分。 == 历史渊源 == 松萝茶的采制技术,早在400多年前的明隆庆年间(1567年~1573年)就创制出闻名遐尔的历史名茶松萝茶。就达到精湛的程度,并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。明代闻龙《茶笺》记载:“茶初摘时,须拣去枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时须一人从旁扇之,以祛热气,否则色香味俱减。予所亲试,扇者色翠。令热气稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。”从理论上与实践上,与现今的炒青绿茶制法无异。现今屯绿炒制技术,就是在此规范的基础上,而发展完善的。松萝茶于谷雨前后开园采摘,要求采一芽二、三叶,鲜叶采回后要经过验收,不能夹带鱼叶、老片、梗等,并做到现采现制。松萝茶的品质特点是:条索紧卷匀壮,色泽绿润;香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味;汤色绿明,叶底绿嫩。 明代已盛名远播。明代许次纾《茶疏》记载:“若歙之松萝,吴之虎丘、钱塘之龙井,香气浓郁,……”明代沈周《书芥茶别论后》中有“新安之松萝”的记载。新安和歙州都为当时的郡名,后世因以新安作为歙州、徽州所辖地的别称。明代徐渭《刻徐文长先生秘集》中,将松萝茶列为当时三十种名茶之一。 明代冯时可《茶录》记述:“徽郡向无茶,近出松萝茶,最为时尚。是茶,始比丘大方,大方居虎丘最久,得采造法,其后于徽之松萝结庵,采诸山茶于庵焙制,远迩争市,价倏翔涌。人因称松萝茶,实非松萝所出也。是茶,比天池茶稍粗,而气甚香,味更清,然于虎丘,能称仲,不能伯也”。明代饮松萝茶已成时尚,其香味比虎丘茶、天池茶好,在市场上竞争力强,价格看涨,同时也出现了不是松萝山所产的假松萝茶。 《歙县志》写道:“旧志载明隆庆间,僧大方住休之松萝山,制法精妙,郡邑师其法,因称茶曰松萝,……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”,因系仿松萝制法,也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶,可称为“最上品”,也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶,又称为北源松萝,以享其名也。清代乾隆间《婺源县志》也有类似的记载:“茶,常品为多。其云松萝茶者称佳品。……松萝山在休邑,借名耳”。婺源绿茶久享盛名,也借用松萝茶名,称婺源松萝。 == 地理标志 == 根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对松萝茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准松萝茶为地理标志保护产品,自2012年1月18日起实施保护。 '''保护范围''' 松萝茶产地范围为安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇、蓝田镇、渭桥乡、五城镇、山斗乡、岭南乡、商山镇、东临溪镇、源芳乡、榆树乡、璜尖乡、白际乡、龙田乡、溪口镇、陈霞乡、板桥乡、流口镇、汪村镇、鹤城乡21个乡镇现辖行政区域。 '''质量技术要求''' '''品种''' 当地群体品种及适制松萝茶的茶树良种。 '''立地条件''' 保护区范围内海拔600m以上。土壤为黄棕或黄红的壤土,土壤pH值4.5至6.5,有机质含量≥1.0%,土层厚度不低于60cm,地下水位在100cm以下。 '''栽培管理''' 1.育苗:采用无性和有性繁殖技术。每年3至4月进行茶籽播种,9至10月进行扦插育苗。 2.移栽、定植:每年3月上中旬或10月下旬进行苗木移栽。每公顷苗木数要求≤4.5万株。 3.施肥:每年每公顷施有机肥≥3吨。 4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 '''采摘''' 3月中下旬至5月中下旬,按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。 '''加工工艺''' 1.工艺流程: (1)条形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚(炒)湿胚→分筛摊晾→滚(炒)毛胚→分筛摊晾→足干。 (2)针形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。 (3)卷曲形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。 2.工艺要求: (1)摊放:条形茶摊放厚度为25cm至30cm,摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm,摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时,期间要轻翻2至3次。 当鲜叶变软,开始透发清香,含水量低于70%时,立即停止摊放。 (2)杀青:条形茶杀青温度为220℃至280℃,持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗,青臭气挥发,清香显露,茶叶用手紧握成团,松手不易散开,略有粘性。 (3)揉捻:要求成条率达90%以上,细胞破碎率达45%至55%。 (4)滚(炒)湿胚:锅温120℃至150℃,时间15至25分钟。炒至5至6成干。 (5)足干:锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。 (6)整形:温度控制在100℃左右,时间6至8分钟,茶条成形率在90%以上。 (7)干燥:开始温度为80℃至90℃,后略低,时间20分钟左右,至九成干。 (8)提香:温度110℃至120℃,至白毫显露,高香显露为止。 (9)初烘:温度110℃至130℃,时间为5至7分钟,烘至四至五成干。 (10)做形:温度80℃至90℃,时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。 (11)炒干:温度80℃至100℃,时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。 '''质量特色''' 1.感官特色: (1)条形茶:条索紧细、重实、匀壮,香气高爽持久,滋味浓厚甘醇,汤色翠绿微黄,叶底绿嫩明亮。 (2)针形茶:紧秀挺直、匀齐,锋苗、白毫显露,色泽绿润,滋味鲜爽,回味甘甜,兰花香持久,汤色翠绿,清澈明亮,叶底匀齐、肥壮,嫩绿鲜亮。 (3)卷曲形茶:紧结稍圆、匀壮显毫,色泽绿润,花香持久,滋味鲜爽,汤色鲜绿明亮,叶底匀齐、嫩绿明亮。 2.理化指标:水浸出物≥37.0%。 3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 == 生产情况 == 2008年,松萝茶实现产值1.5亿元,出口创汇540万美元。 == 所获荣誉 == 松萝茶先后荣获安徽省科技成果奖、第三届国际名茶评审会国际名茶优质奖” 2006年上海国际茶文化节中国名茶“金奖”、2008年中国绿茶金三角**名茶拍卖拍得**价格、2008年绿茶金奖、2009年、2010年上海国际茶文化节中国名茶金奖等殊荣。 == 参考来源 == {{reflist}} [[Category: 370 植物学总论]] [[Category:960 应用美术总论]]
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