檢視乌米饭的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>乌米饭</big> '''

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[[File:Upload-images.jianshu.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fupload-images.jianshu.io%2Fupload_images%2F3695474-e7a533d8c117dfce.jpg&refer=http%3A%2F%2Fupload-images.jianshu.io&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1627530891&t=16a5d65e4f831c70b5e381bc0 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B9%8C%E7%B1%B3%E9%A5%AD 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:乌米饭

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=='''乌米饭'''==

乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和[[安徽]]一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

农历四月初八，是中国传统的乌饭节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，

饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。《本草新编》记载：南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶。


=='''历史起源'''==

乌米饭原为民间食品，唐代即有。[[江苏]]宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、

贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。

农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，

因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。

乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。

=='''现代做法'''==

当天做、当天吃，不“九蒸九曝”。做法是：初夏采乌饭树叶洗净，舂烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾；再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。

=='''其他做法一'''==

'''原料'''：糯米500克，南烛叶50克。

'''制法'''：将糯米淘洗净备用。南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。

'''功效'''：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，

新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，

又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。" 枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药，有消肿解毒、利尿泻下之效。

=='''其他做法二'''==

'''主料'''：糯米300g。

'''辅料'''：南烛叶适量、糖适量、水适量。

=='''步骤'''==

1.把[[南烛叶]]的叶子洗净。

2.把南烛叶沥干水分。

3.用刀把南烛切细然后放入盆中，带上手套用力揉，直至叶子搓烂即可。

4.搓烂的叶子中放入适量水，浸泡2小时以上。

5.用滤网过滤。（器皿里的就是制作乌米饭的汁水）

6.把糯米淘洗干净。

7.放入乌米汁水，放[[乌米汁水]]就按平时煮饭的水一样放。

8.浸泡至少2小时以上。

9.按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟盛出放入一些白糖即可开吃。

<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/254249/乌米饭],下厨网 2012-05-06<ref>

=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]