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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>东欧土豆黑麦面包</big> ''' |- | [[File:738b4710b912c8fc599bec57fc039245d688213b.jpg|缩略图|居中|[https://imgsa.baidu.com/exp/w=500/sign=17e4e4b949540923aa69637ea259d1dc/738b4710b912c8fc599bec57fc039245d688213b.jpg 原图链接][http://jingyan.baidu.com/article/363872ec8ec3676e4ba16fa7.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} =='''目录'''== '''用料''' '''做法''' 温水 360克 干酵母 7克 盐 1小勺 土豆泥 1/2杯 葛缕子 1大勺 黑麦粉 70克<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/9922531.html?xhdl=sogou_aladdin 东欧土豆黑麦面包],搜狗, 2018-05-14</ref> 高筋面粉 385克 =='''做法'''== 1. 先做土豆泥:土豆泥可以采用传统的水里煮熟压碎的方法,不过今天教大家一种简单快速的做土豆泥的方法。首先将土豆洗净,连皮一起裹上保鲜膜。 2. 把土豆放入微波炉中,用高火加热6分钟。 3. 取出土豆,土豆非常烫,一定要带隔热手套哦!切记!可以用牙签插入土豆中检查软硬程度,如果还是太硬的话继续放入微波炉加热1-2分钟。 4. 将土豆放入碗中趁热去皮,用叉子压成泥即可。我们因为是做面包,所以不再进行其他加工,如果要直接食用的话,可以加入牛奶和适当的盐、黑胡椒等调味料拌均即可。 5. 在大容器中混合酵母、盐、[[土豆泥]]、葛缕子和温水,酵母不需要完全溶解。然后加入黑麦粉和高筋面粉,用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子(不需要密封),室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱,等到第二天再继续做。 6. 开始做面包前将面团取出,双手沾水,然后迅速抓起面团,用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上,放松2小时。 7. 烘烤前在面团表面撒足干粉,割出喜欢的纹路。 8. 在烘焙前20分钟,把烘焙石板放在烤箱倒数第二层,最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后,把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上,迅速在烤盘上浇一杯沸水,关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后,切片即可。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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