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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>三角酥</big> '''

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[[File:7537beb5ec5c95882661fd50c7bee6f8.jpg|缩略图|居中|[http://img2.manshijian.com/upload/member/image/65527/7537beb5ec5c95882661fd50c7bee6f8.jpg 原图链接][http://www.manshijian.com/articles/article_detail/194668.html 来自 慢时间 的图片]]]

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中文学名:三角酥

口味：	口感肥嫩，香甜宜人

主要原料：精粉、猪脂

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'''三角酥'''形制精巧，口感肥嫩，香甜宜人，是有名的油炸糕点。
==基本内容==
*中文名：	三角酥
*口味：	口感肥嫩，香甜宜人	
*主要原料：	精粉、猪脂
*外观：	形制精巧
=='''三角酥'''==
三角酥形制精巧，口感肥嫩，香甜宜人，是有名的油 炸糕点。 

原料配方 皮料：精粉11.5公斤 猪脂2.3公斤

配料：精粉5.5公斤 猪脂2.75公斤 

心料：[[川白糖]]9公斤 熟[[面粉]]4.5公斤 [[瓜片]]2公斤 [[玫瑰]]1.5公斤 [[核桃仁]]1公斤 猪脂1公斤 熟菜油1.5公斤 饴糖0.5公斤 

炸油：猪脂 6公斤 
=='''制作方法'''==
1.调制面团：同海以酥。 

2.制皮：将皮料加少量冷水揉制后，以每个成品50克计算，每个 皮重18.5克，逐个包入油酥8克，擀成长8厘米，宽4.5厘米的酥皮，然后由外及里卷成筒，拍压成皮坯。 

3.包心：每个皮坯逐个包入 玫瑰心 21克，用手掌拍压成直径7厘米的圆形饼坯。

4.成型：将饼坯平放于案板，以封口向上，用两手托住饼坯底部，往上对捏凑成三角形。 

5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温160℃)炸制。待表面酥层鼓起，呈微黄色时，起锅滤油。冷却后装箱。 
=='''质量标准'''==
规格：三角形，角度匀称，肥嫩饱满，表面无严重水泡，每个50克。 

色泽：白色或微带黄色。 

组织：酥层薄而清晰，不翻酥，不烂酥。<ref>[https://www.sohu.com/a/282225203_648511  美食推荐——肉末奶酪三角酥],搜狐网, 2018-12-15</ref>

口味：油润肥嫩，具有正常的玫瑰香味，无异味。 
=='''三角酥'''==
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=='''参考文献'''==
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[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]