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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''XO醬'''<br><img src="https://www.peninsulaboutique.com/hk/pub/media/catalog/product/cache/83f671d5bf17173e7157014ad670d382/c/h/chinese_sauce_-_xo_chilli_sauce.jpg" width="250"></center><small>[https://www.peninsulaboutique.com/hk/zh/xo-chilli-sauce.html 圖片來自The Peninsula Boutique]</small> 
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'''XO醬'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/8eeammq.html 公布港式XO醬秘制秘方：詳細製作步驟，附秘制配方！]，每日頭條，2017-07-12</ref>，是一种[[香港]]调味料<ref name="與高價白蘭地有關">{{cite news |title=XO醬命名與高價白蘭地有關？8大步驟完成自家製XO醬 |url=https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/207549/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%A7%A3%E7%A2%BC-xo%E9%86%AC%E5%91%BD%E5%90%8D%E8%88%87%E9%AB%98%E5%83%B9%E7%99%BD%E8%98%AD%E5%9C%B0%E6%9C%89%E9%97%9C-8%E5%A4%A7%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E5%AE%8C%E6%88%90%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BDxo%E9%86%AC |accessdate=2020-02-23 |work=香港01 |date=2018-07-16}}</ref><ref name="米芝蓮指南">{{cite news |title=追本溯源：XO醬 |url=https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/hong-kong-region/hong-kong/article/dining-out/trace-the-roots-xo-sauce |accessdate=2020-02-23 |work=米芝蓮指南 |date=2019-06-27}}</ref>，主要使用[[海产]]和[[辣椒]]制成，味道[[鮮]]中帶[[辣]]<ref name=ufood-1>[http://www.ufood.com.hk/restaurant/news/feature/%E5%90%8D%E6%B0%A3XO+%E9%86%AC%E5%A4%A7%E5%85%A8%EF%BC%81 名氣XO 醬大全！]，U Food，2013-01-31</ref><ref name=sinahk-1>[http://eladies.sina.com.hk/news/180/4/1/446720/1.html 經典 XO 醬做法] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140201175947/http://eladies.sina.com.hk/news/180/4/1/446720/1.html |date=2014-02-01 }}，新浪香港，2011-01-12</ref>，成為一種具有香港特色的調味料。

有說XO醬是由[[馬拉盞]]演變而成<ref name=XO醬>{{cite book |author=楊維湘 |title=《香港粵菜筳席大全》 |pages=第234頁 |date=1997年五月 |publisher=萬里機構‧飲良天地 |location=香港 |isbn=9621409527 }}</ref>，约于[[香港1980年代|1980年代]]在香港的高级酒家出现，并在[[香港1990年代|1990年代]]普及化，成为一种具有香港特色的调味料。

除了用作烹調可口菜式，醬料更可作為蘸醬及配以多士，研製風味小食。

有趣的是來自香港的XO醬，罕有地得到[[法國]]廚師的讚口不絕，因XO醬顛覆了[[法國料理]]的用醬傳統，即使XO醬裏很多油，卻毫不膩滯<ref>{{Cite web |url=https://bkb.mpweekly.com/cu0003/20180829-81267 |title=異國廚師一致偏愛　香港名物XO醬 |access-date=2018-08-31 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180831104142/https://bkb.mpweekly.com/cu0003/20180829-81267 |archive-date=2018-08-31 |dead-url=yes }}</ref>。

在调制XO酱时，通常会加入[[干贝|瑤柱]]和[[金華火腿]]，这两种价格较高的食材，能够为酱料带来独特的鲜味，但也使XO酱的售价较高<ref>[https://www.hk01.com/01%E6%95%99%E7%85%AE/42325/%E6%9C%AC%E5%9C%B0-%E7%83%88%E5%A5%B3-XO%E9%86%AC-%E7%99%BE%E5%85%83%E6%99%82%E8%96%AA%E8%81%98%E5%A9%A6%E5%A5%B3%E5%89%9D%E8%92%9C%E9%A0%AD-%E9%87%8D%E6%96%B0%E6%A6%AE%E8%80%80%E4%BA%BA%E7%9A%84%E5%83%B9%E5%80%BC 本地「烈女」XO醬 百元時薪聘婦女剝蒜頭 重新榮耀人的價值]，HK01，2016-09-11</ref>。此外，XO酱的颜色与白兰地相似，也是这种酱料被称为XO酱的原因。